第一一八章 你管这叫火锅？118（2 / 2）

透过镜头的一角能勉强看见那些蔬菜是一把两把的金针菇、白玉菇和海鲜菇，还有一些茼蒿和香菇等。

随着镜头一阵晃动，接下来的视角又给到了一个似乎是烧热了的平底锅，几块被切得薄厚均匀的豆腐被放入锅内将两面都煎了一下。

不是，谁家吃火锅还这么讲究呢？

叶声觉得有点奇怪，不过还是按捺着心情接着看了下去。

镜头再次被拉起，这回对准的是一口小煮锅，然而镜头的视角中却出现了一把剪刀和一只拿着昆布的手。

看到这里叶声哪会不明白刚刚的违和感来自于哪里？

这哪是他熟悉的火锅啊？这分明做的就是霓虹的寿喜锅啊！

果不其然，接下来的步骤就是用昆布和木鱼花煮出霓虹料理中常见的高汤。再接着就是用黄油、洋葱和大葱在铸铁锅内煸香，趁热摆上各种准备好的蔬菜和雪花和牛，最后倒入准备好的高汤和料汁。

不出意外，这段视频最后出现了一个无菌蛋被敲开打在碗里拌匀后作为蘸料的片段。

叶声把阿布都的手机推回他眼前，叹了口气说道：“阿大厨，霓虹的寿喜锅和炎国的火锅还是有很大的差别的。”

“之前崔也是这样说的。”阿布都挠了挠头，“不过我觉得应该差不多吧，都是把东西放进锅里煮熟，大致上的烹饪方式是相通的。”

叶声摇了摇头，意味深长地说道：“等一会你就知道区别了。”

火锅和寿喜锅两者虽同为火锅类料理，但在食材、烹饪方式、口味等方面却有着显著的差异。

火锅的魅力，在于其能够汇聚各种食材，让它们在高温中交融、碰撞，产生出令人陶醉的美味。

火锅的食材丰富多样，几乎涵盖了所有的食材种类。火锅的食材主要分为肉类、海鲜、蔬菜、豆制品和菌类等几大类。

肉类食材以猪肉、牛肉、羊肉为主，还有鸡肉、鸭肉等禽类食材。海鲜类食材则包括虾、蟹、鱼、贝类等。蔬菜类食材更是丰富多样，如菠菜、生菜、豆皮、豆芽等。此外，豆制品如豆腐、豆皮等也是火锅中常见的食材。

在口味上，火锅的食材通常以其原汁原味为主，注重食材本身的鲜美。

而寿喜锅的食材则相对单一，主要以牛肉、蔬菜、豆腐和菌类为主。

其中，牛肉是寿喜锅的灵魂，通常采用薄切的雪花牛肉片。蔬菜则以洋葱、大葱、魔芋等为主要食材，有时也会加入一些其他的绿叶蔬菜。豆腐则通常是嫩豆腐，口感滑嫩。菌类食材如香菇等也是寿喜锅中的常见食材。

在口味上，寿喜锅的食材通常会被酱汁所包裹，呈现出一种浓郁的甜咸口味。

在烹饪方面，火锅的烹饪方式以涮煮为主，是最为简单的将食材放入火锅底料中煮熟后食用。

火锅底料是火锅的关键所在，不同的底料会赋予火锅不同的风味。火锅底料种类繁多，经过不断演化，有麻辣、清汤、番茄等多种口味。在涮煮的过程中，食材会吸收底料的味道，使整道火锅的味道更加丰富。