第246章 突发状况345（1 / 2）

　　婆子们麻利地将点心撤走，把这看盘小心翼翼地摆在桌子正中，随后，又有捧着食盒的丫鬟上前，在每个人面前快速地布置好六碟菜。

　　乔芸心下了然，这是她准备的冷菜。

　　每上一道，她就报个名。

　　薯蓣也就是山药，蒸熟后加牛乳和糖捣成泥，用模具压成桃花状，再浇上玫瑰卤子和桑葚调成的果酱，就是“玉膏贺芳辰”，算是高颜值版的水果山药。

　　“哇，原来这就是花开富贵，别说，还真像一朵花儿！”谢知梅盯着那道胡瓜拌鸡蛋瞧来瞧去。

　　把胡瓜削成薄片，卷成卷，垫在盘子里，摆上切成几瓣的煮鸡蛋，浇上酸爽可口的调味汁，这就好了。

　　谢知樱砸了咂嘴：“我觉得这道薯蓣更应该叫花开富贵嘛。”

　　“那你说这道像花儿一样的胡瓜鸡蛋叫什么？”谢知梅娇嗔着瞪了她一眼：“薯蓣泥做糕点，叫玉膏不是更合适？”

　　李媛眼巴巴地瞧着那道腌玛瑙萝卜：“原来这就是旭日东升，这是什么呀？”

　　乔芸答：“是玛瑙萝卜。南诏那边的特产，只在温暖湿润的地方长，檀娘带了种子回来，在扬州育种。这是我让扬州的鼎食记加急运过来的。”

　　原来如此，怪不得她在皇宫里从来没吃过这样的东西！

　　玛瑙萝卜本来就色泽红润，切成梳齿片，用米醋和橙皮腌过之后，颜色稍微淡了一些，变成了既好看的水红色，渗出的萝卜汁也染红了腌料汁子，浅浅的铺在小碟子里，当真宛如太阳初升时，倒映着朝霞的大海。

　　“瞧着红彤彤水灵灵的，难怪叫玛瑙。”

　　王瑾芝见每人面前都有一碟腌玛瑙萝卜，松了口气。她心中暗忖，还好有四个不来的，正好可以把原定下给她们的玛瑙萝卜分给其他客人，别的不说，至少她们这两桌不能短了。

　　不然都是互称姐妹的，这个有，那个没有，太难看了。

　　这一桌冷盘里，就没有颜值不低的。

　　和田方玉，那白玉一般摇摇晃晃、颤颤巍巍的内酯豆腐上点缀着黑玉一样的皮蛋碎，浇上颜色浅浅的调味汁，撒上一把核桃碎和小葱花，黑白分明犹如阴阳两极，看着就食欲大增。

　　云生结海，是将菠菜焯水后剁碎，再把鸡蛋加牛乳用酥油炒得如松软的云朵一样，在模具里一层菠菜碎一层鸡蛋叠个三层，两片深绿夹着一层浅黄，在表面撒上一层烤熟的白芝麻，像是夹心蛋糕一样，极具视觉冲击感。

　　原本这道菜是个减脂食谱，味道上平平无奇。乔芸可不愿意让自己的菜中看不中吃，她做了大幅度的改动。

　　原本菠菜焯水后直接用盐和麻油拌匀就行了，乔芸不这样，她把麻油改成收汁收得浓浓的鸡高汤，点缀以昂贵的胡椒，让菠菜味道鲜美的同时也不至于太寡淡。

　　中间夹着的炒鸡蛋原本就只是普普通通的炒鸡蛋，乔芸改成了西式炒蛋，而且是把蛋白和蛋黄分开搅打，要把蛋白搅打得像是海浪拍在沙滩上的白沫，现代称湿性发泡，再与已经与牛乳一起打匀的蛋黄液翻拌，最后再下锅慢慢烘炒。

　　手打蛋白这一过程让鼎食记的小伙计们代劳，反正他们平日里干活干多了，不怕手酸。