第五十六章 锅挑面条56（1 / 2）

“师父，差不多了吧？”

陈建南和小囡囡一前一后，俩人守在锅台旁边，一个劲儿的咽口水。

香！实在是香！比全聚德那半只鸭子闻着都香！

宋大胆搅合搅合锅里的酱，拿出糖罐子来，往锅里撒了一把。

陈建南好奇道：“师父，咋还撒上绵白糖了？”

“废话！咱不是没蜂蜜么！记住喽，收酱之前最后一步，糖提鲜！”

“得嘞！啥时候下面啊师父？”

宋大胆不急不慢的把锅里的炸酱一勺一勺的蒯干净，临了还用面揪子把锅底油擦了个干干净净，这才冲陈建南一瞪眼。

“赶紧洗锅去！”

后院厨房的灶台，只砌了一个火口，用的是那种行军用的大锅，洗涮起锅来可是个力气活，陈建南两膀较力，抬起来直奔外头的水管。

等水开的时候，宋大胆一甩两条臂膀，用擀好切得的面揪子开始抻面。

所谓抻面，其实就是面揪子反复对折成双条，再反复折合对拉，一折一抻之间，面条飞速成型。

“这得是巧劲儿，一用力就容易断头儿、粘手。”

一边儿说着话，宋大胆一边熟练的摔条、遛条，一块面揪子在他手里上面翻飞，接触到案板的时候发出清脆的“啪嗒”声。

陈建南看着眼熟，宋大胆抻面的动作有几分“海底捞”的感觉，但没那么多花哨，更贴近兰州师傅的拉面，行云流水间一块抻好的面条就甩进了锅。

“咱四九城讲究七折为大拉面，十二折以上的叫龙须面，自己家抻面，十折就得，䁖䁖，是不是刚刚好！”

陈建南一挑大拇哥儿，是这个理儿！

“囡囡乖，去屋里喊你顾爷爷收拾桌椅板凳，记得逢人鞠躬，要讲礼貌哦！”

接着扭回头冲一旁站着的陈建南吼道：“还傻站着！连小孩子都知道帮忙，还不先把菜码、炸酱端过去！”

这也太区别对待了吧...陈建南低着头憋着嘴，端着几个大碗就往中堂去。

厨房里没那么大菜盘子，分别用几个大海碗码着切得的萝卜丝儿、焯好的白菜丝儿、还冒着热乎气儿的炸酱。

午饭就在中堂吃，八仙桌子往前一挪，几张圈椅一围，就是正正经经的待客宴。

等陈建南再回来的时候，宋大胆正在捞面，热气蒸腾，已然闷出一身汗来。

“师父，不过过水儿？”

陈建南拿着刚清洗得的醒面陶盆，想着给师父搭把手，免得再挨骂。

“回来！”

“怎么了师父？”

“懂不懂啥是‘锅挑儿’？”

“师父，过了水儿不是更筋道么，还不粘连...”

“倒霉孩子，不过水！锅挑儿的面，那酱、那萝卜丝儿、那白菜丝儿，才能粘在面上，一起送进嘴儿！过了水的面，你一拌，得！是酱也稀了、码儿也全沉底了，一嘴的干面条儿，白瞎了我做的炸酱！”

“哟，宋师傅，传授经验哪！小子，跟你师父好好学（xiao二声），那可是一辈子的经验窍门儿！”

片儿爷不知什么时候也进了厨房，一句话正正好好给陈建南解了围。

“嘿！宋师傅，您这面抻的好！”

片儿爷一挑大拇哥儿，连连夸赞宋大胆的手艺，听的陈建南翻了个白眼儿，大白面条有啥可夸的...

那是您没见过兰州师傅的手艺，且不说“一清、二白、三红、四绿、五黄”的色香，单就毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽的面型，有的细如丝雨，有的宽如玉指，那才叫抻面呢！

当然，要是自己亲自上手，估摸着甭说细如丝雨了，咱今儿改吃疙瘩汤吧...

宋大胆一边应承着片儿爷的赞美，一边咧着嘴嚷嚷着没有让客人进厨房帮忙的道理，一踹旁边还端着陶盆的陈建南，两人搭手，没一会儿的功夫，热气腾腾的锅挑儿面条就上了桌。

“来者是客，片儿爷，您先请！”

“别介，主家不动筷，哪有客人先吃进嘴的道理，您请您请！”

宋大胆看不下去，自己上手夹了两筷子菜码，撒一把葱花，蒯了一大勺炸酱，一边搅和一边嘟囔。

“别讲究了！再客气两句，面都坨了！我先开动，吃完还得继续下面去呢！”

众人这才动筷，小囡囡坐在宋大胆身旁，高脚凳是顾文华搬的，菜码是宋大胆给夹的，面是陈建南给搅的，两口下肚小脸上就沾满了酱汁，抱着碗就不肯撒手。

吃的那叫一个字，香！

“除了囡囡，一人再来一斤面？”

宋大胆吃得最快，一抹嘴儿端起碗就走，嘴里的话吓的陈建南直摆手，再来一斤面？不可能的！

“大小伙子哪有吃不动的！活动活动！”

片儿爷吃的慢条斯理，手里掐着两瓣儿蒜，嗦一口面、啃一口蒜，不时再加两筷子白菜丝，见宋大胆端着碗要走，还举起手中碗虚“敬”了一下。

“大胆儿，悠着点儿，就下二斤吧！”

“四个大老爷们儿，那哪能够啊，行吧行吧！”宋大胆嘟囔着去了厨房。

顾文华前半句说的陈建南跟着直点头，后面“二斤”一出来，听得他直噎脖子，好吃归好吃，哪能这么吃啊！

顾文华趁着这功夫，从里屋抱出个小酒坛子来，陈建南瞅着眼熟，这不就是孙家酒铺的通州老窖么？没成想顾文华还藏着一坛子...

“片儿爷，您尝尝！”