第 54 章306（2 / 2）

　　 究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。

　　 而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。

　　 解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。

　　 这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。

　　 就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。

　　 新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。

　　 千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。

　　 何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。

　　 “如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。

　　 三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。

　　 后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。

　　 就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。

　　 “秦同志，你这是糖醋里脊？”

　　 “是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。”

　　 秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。

　　 “番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。”

　　 闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。

　　 “就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。”

　　 买不到成品，储藏难度增加，所以秦溪没有推出任何跟番茄酱有关的菜色。