第26章 淳朴人家26（2 / 2）

灶台共有三个烧火口，一个煮饭，一个炒菜，一个烧水洗澡用。

烧水和煮饭的灶口做得小一些，一般都是以烧柴火为主。

炒菜的灶口则做得比较大，大多是烧树叶和杂草居多。

煎鱼的灶口烧火用的是松毛叶和榔基草，灶内的火力大小，全都由放进灶口里的柴草量多少来控制。

想要把火烧得猛一些，就放进大把一点的柴草。

想要火力小一点，就减少柴草的添加量。

没过几分钟，锅里就飘出了阵阵浓郁的鱼香味。

鱼的一面煎好后，要等到锅头的温度下降后才能够翻起鱼的另一个面。

这样，煎好的鱼不容易破碎，形状也好看。

三斤多的鱼分为两次来煎，前后所用的时间将近一个小时。

煎鱼讲究的是耐心和时间，如果心太急，煎出来的鱼外观上就会大打折扣。

这种“蓝刀鱼”在水中以小鱼小虾为食，本身就很肥美，煎鱼不用放太多的油，只需要控制好火候就可以了。

香煎好后的鱼，把两个大碟子堆得满满的。

人未靠近，就闻到了它特有的香味。

这种在石头河长大的鱼，没有在泥塘里面长大的鱼腥味那么大。

“蓝刀鱼”煎好后，表姐夫又炒了一大碟的花生米。

不用说，花生米在当地就是最好的下酒料。

表姐夫的家里有一套“酿酒”设备，一次可以蒸出十多斤二十多度的米酒。每天晚上收工回来后，他和母亲每人都要自斟自饮喝上四到五两酒。

按照做苦力工那些人的说法，每天晚饭后喝上一杯自酿的米酒，可以起到舒筋活络的效果。

也有的人说，适量的喝一些酒，可以解除身上的疲劳。

喝酒到底好不好？其实，也是仁者见仁，智者见智。

杨辰年纪不大，对酒也没有太多的接触。

平时在家里，他看见父母亲有时候遇上年节菜肴丰盛时，或者感觉工作劳累时，都会喝上一小杯的酒。

按照当地的风俗，一般家里有客人到来时，除了加菜外，桌上宾主一般都要喝上一点酒的，以此来表示主人对客人的热情款待和尊重之意。

当表姐夫炒好花生后，表姐也麻利地把一只鸡料理好了。

刚才还是干瘪的木耳，经过热水的浸泡后，体积膨胀了好几倍。

表姐在盆中撒下一些淀粉，用来清洗木耳身上的泥沙。

这样做，在野外采摘回来的木耳，就很容易清洗干净。

木耳在锅中猛火爆炒后被铲了起来。

下一步，就是爆炒鸡肉了。

当锅头的温度升高时，表姐夫把已经切好的姜丝放进锅中炒了几下。

然后，就把已经切好的鸡块倒入锅中。

待锅中的鸡肉炒得有五、六层熟时，再加入一两多的米酒增香去腥。

紧接着，加入热水和炒好的木耳，然后盖上盖子。

十分钟后加入大蒜苗，一大锅木耳炒鸡就宣布大功告成！

即刻，香气四溢的木耳炒鸡装满了三个大海碗。

丰盛的菜肴几乎把整个饭桌都挤满了。

碗筷摆好后，爷爷和杨辰依次围桌入席。

刚上桌，饭还没有吃，表姐夫就为自己的父母亲各倒了一杯酒。

接着，他又为杨辰的爷爷倒了一杯酒。

“我只把两勺酒倒入饭碗中拌饭着吃，就可以了。”

爷爷平静地对着表姐夫说道。

“米酒拌米饭？没听说过。吃进嘴里不是很苦的吗？”

表姐夫的父亲诧异地说道。

“米酒拌热饭来吃，没什么苦啊，我觉得挺香的呢。”

爷爷的话，逗得大家都笑开了。饭桌上的气氛，顿时变得轻松起来。

接着，表姐夫才给自己倒了一杯酒。

最后，他要倒酒给杨辰时，杨辰朝他摆摆手说：

“谢谢表姐夫的美意，我从来没喝过酒，就免了吧。”

“菜已经煮好上桌了，也用不着客气，那我们就边吃边喝吧。”

表姐夫象征性地作了个开场白。

“杨辰，你今天也走累了，就多吃一点吧。父母现在的身体还好吗？”

表姐关切地看着杨辰说道。

“他们好着呢，你不用挂念。”

杨辰如实回答表姐。