第117章 拿手菜，阿龙败！117（1 / 2）

厨师长刚笑了一声，后面的笑声戛然而止，脖子好像被人掐住一样。

凤姨激动的从位置上站起来，不可置信的问厨师长：“财阀家厨要做什么菜品？”

厨师长张了张嘴，终究没能说出财阀家厨要做的菜品名称来！

何鲜轻描淡写道：“他们要做【鸡茸蛋】……”

凤姨无力的坐到位置上，无精打采道：“阿龙这下遇到麻烦了！”

厨师长连连摇头，安慰凤姨道：“阿凤你也别太担心，说不定对方就是想吓唬你们。以此来扰乱你们的心神，好让你们在【厨斗】中出现失误。”

何鲜盯着财阀家的主厨，只见他对阿龙道：“大家都说你的【芙蓉鸡片】是本市一绝，几天前我品尝过一次。味道确实不错，不过你做的【芙蓉鸡片】还有一点点小问题，可能你自己都没有发现吧？”

“你胡说八道，我做的【芙蓉鸡片】没有任何问题。”阿龙立刻反驳财阀家的主厨。

财阀家的主厨耸耸肩，冷笑道：“今天的三位评委可不是一般人，他们是本市四大饭店酒楼的其他三家。

实不相瞒我也去过，他们三家饭店酒楼吃过饭，最后我决定选择跟你【龙凤楼】进行【厨斗】。你就不好奇是为什么？”

阿龙下意识的问：“为什么？”

财阀家的主厨看向阿龙身后的两个帮厨一眼，悄悄的点了一下头后道：“有人告诉我你做的【芙蓉鸡片】有问题，而且是你忽略几十年的小问题。

虽然是小问题，一般食客可能品尝不出来。可我吃了几筷子就品尝出来了，我想今天的三位评委肯定能品尝出来的。”

阿龙刚才看见财阀家主厨，对自己身后的两个帮厨点点头。他回过头看向一男一女两帮厨，低声的问：“他刚才在跟你们谁点头的，现在说出来我既往不咎。”

男帮厨：龙叔，他是离间计，我们根本就不认识他！

女帮厨：龙叔，我跟你整整五年，没想到因为对方的一句话，你就怀疑我！

主持人见财阀家帮厨在处理食材，而【龙凤楼】的帮厨好像与主厨说着什么，他提醒道：“这次比赛是1个小时，财阀家这边已经处理好食材，【龙凤楼】连食材都没有处理，不知道是不是有什么情况。”

男帮厨：“龙叔，现在还是做菜要紧。我不阻止你怀疑我们，可现在不是怀疑我们的时候。”

女帮厨：“我现在就去处理食材，如果有那一步骤错了，而导致这局失败，我二话不说离开【龙凤楼】。”

阿龙看着去处理食材的两帮厨，又看向下面的阿凤。见阿凤给自己加油打气，他稍微安心一些。

财阀家帮厨将【鸡茸蛋】需要的主、配、调味料都准备好后，退到一旁站着。

主厨将鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸，一起放入碗中，加黄酒、盐、味精、1/7鸡蛋清，搅拌成鸡茸。（熟火腿切丝，水发香菇切丝，青菜叶切丝，帮厨处理）①

将6/7鸡蛋清放入盆中，搅打成发蛋。先舀3汤匙发蛋，放入鸡茸中搅拌均匀，然后将剩下的发蛋g放入鸡茸中调匀。②

将锅在中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内（成蛋形），同时用筷子轻轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。改小火，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热—油温需保持三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄。③

另起锅大火烧，放入熟猪油，舀入鸡清汤，加绍酒、盐、味精、再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝，烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻到，淋入熟猪油25克，起锅滑入盘中，再淋上熟鸡油。（④）

财阀家主厨烹饪【鸡茸蛋】的时候，龙叔也没有闲着……