第79章 师姐师傅先吃79（1 / 2）

“姗的师傅深不可测，确实有一种与世无争的气质，身上隐隐约约有一些佛香味。”

五人来到后院，大悟对姗的师傅行了一礼：“大悟见过师叔、师妹，请这边坐。”

其他两个厨师已经准备好了食材，但并没有开始点火操作。

倒不是他们不想，只是大悟一直拦着他们而已。不曾想他们两位厨师，将这事情算到何鲜的头上，心里面对何鲜的印象更差了一些，连同他的厨艺也不看好。

何鲜找来三道菜需要的食材，将食材处理好，洗干净，改刀备用。

又找了一砂锅，从系统仓库里拿出一些“五谷”来，淘洗干净放进砂锅中煲粥。

这五谷是刚才才成熟的，写菜单的时候，筷筷提醒何鲜，所以何鲜临时加上粥。

一来是想看看系统土地里的食材如何，二来看看这些人能不能吃出食材的好坏来。高僧好像是美食老饕，他应该能吃出粥的好坏。

将粥架在炉火上煮着，这边开始点火烧锅，操作各自菜品。

葛家厨师做的是“口蘑锅巴”，需要食材：“主食材，米饭锅巴100克。配料食材，口蘑20克，豌豆苗5克。调味料，盐、酱油、味精、冬笋鲜汤、水淀粉、熟花生油，黄酒。”

操作方法：口蘑用清水洗净，再用冷水浸发（春冬4小时，夏秋2小时），待口蘑吸足水分发软……切成2厘米厚的薄片，米饭锅巴掰成3厘米见方的小块。

炒锅上火，下入鲜汤、口蘑片和酱油，用旺火烧开后撇去浮沫，加入味精，黄酒，豌豆苗，用水淀粉勾成薄芡，即起锅倒入大汤碗中。

烧口蘑的同时，将另一炒锅上旺火下花生油。烧至七八成热时，投入锅巴块，用漏勺推动，炸成金黄色酥香时即捞起沥油。倒入大汤盆中，迅速上桌，将口蘑汤倒入炸好的热锅巴上，发出“吱吱”响声即成。（同一时间出菜，人均一份）

苏家厨师做的是“象牙雪笋”，主食材，冻鲜冬笋。配食材，雪里红梗（嫩绿色）。调味料，盐、味精、白糖、鲜冬笋汤，熟悉花生油，黄酒。

将鲜冬笋去根，剥皮，去底，洗净切成五厘米左右手指形，再用小刀雕刻成象牙形。用水洗净，再用沸水煮两分钟左右捞出，用冷水冷却后捞出沥干水分。将腌过的雪菜选绿色的，去掉根和叶部，洗净控干水分，切成小丁形。

炒锅烧旺，火热下入熟花生油。烧至七成热时，把“象牙笋”投入煸炒，在投入雪菜煸炒，然后加入鲜冬笋汤，盐，黄酒，白糖和味精，烧制入味，使锅内汤块要收干时即成。（同一时间出菜，人均一份）

何鲜先做的“金边白菜”，原食材，筒子白菜。配材料，红干辣椒。调味料，白糖、醋、酱油、盐、水淀粉，熟花生油。

将筒子白菜去掉根，洗净后切成三厘米见方的骨牌片，红干辣椒切成两厘米长段。

炒锅上火，下入花生油，烧至七成热时，投入红干辣椒，炸出香味后，即将白菜放入锅中。等白菜煸炒稍软，一个大翻勺（翻锅），放回火上稍加热后再翻勺，反复数次。见白菜刀口略黄，烹入醋再翻勺，酱油、盐、白糖，再翻勺煸炒，下水淀粉勾稀芡。

“青椒凤尾”原食材，凤尾平菇。配材料，青椒。调味料，盐、黄酒、水淀粉、黄豆芽鲜汤，味精、干淀粉、香油、花生油。

将青椒洗净后切成2厘米大小的象眼片，挑选同青椒片一样大小的凤尾平菇用开水滚一下后，洗净用冷水冷却，压干水分，加入精盐、黄酒、味精，抓匀后拍上干淀粉。

炒锅上火，下入花生油，用中火烧至七成热时。加入鲜汤，盐、黄酒、味精、待汤烧开后，用水淀粉勾芡。并马上放入炸好的凤尾平菇和青椒片，淋上香油翻炒几下。（同一时间出锅，人均一份）

文思豆腐素版也完成，这时候砂锅中粥的香气，从锅盖小孔洞中飘出来。