第103章 方便面（一）（1 / 2）

　　马小六将烧好的开水提了过来，按照闻昭穗的吩咐加满锅中。同时对郡主这新奇的豚肉做法感到好奇。

　　“小的还没见过如此做豚肉的，瞧着郡主又放糖又加香料，是要做何菜式？”

　　“这道菜名为红烧肉，益气补血、滋阴润燥。”闻昭穗放入八角、桂皮与葱姜蒜，盖上锅盖大火炖煮。

　　诚如东坡先生关于红烧肉所言，“慢着火，少着水，火候足时它自美。”小火慢炖半个时辰后，开大火收汁。浓香的肉味扑面而来，厨房的空气好似都活了过来，欢呼雀跃着一场盛宴。

　　穿过镂空的蝠纹桃花木推门，闻昭穗将青花瓷盘中的红烧肉摆在了膳厅桌子最中央，作为今日主角。

　　浓油赤酱的红烧肉一块块堆叠在盘中，色泽鲜亮，肥瘦相间三层肉，裹着沁入内里的糖色，十分诱人。色与香俱佳，浓郁的酱香味掺杂甜香，在房梁上绕了几圈。

　　“阿穗这是做的肥肉？”方沁如既被红烧肉发亮的卖相与香味吸引，又在看到其上那层肥肉后犹豫起来，筷子不上不下悬在盘子边缘。

　　闻昭穗想到方沁如一向觉得肥肉腻，怕是因此犹豫着要不要尝红烧肉，便直接给她娘夹了一块到碗中，笑盈盈道：“阿娘不必担心，女儿做的红烧肉肥瘦相间，还添入黄酒与香料炖了好些时候，吃起来不会腻味的，您尝一块就知道了。”

　　“这可是你说的不腻味，阿娘便暂且信了你。”若不是闻昭穗极力推荐，哪怕肉菜做的再好看，方沁如也断不会将筷子伸向肥肉。

　　甜咸与酱香的滋味先铺开浓香基调，肉质滑嫩，肥肉入口即化，瘦肉带着几丝嚼劲。肥瘦相间的三层混合在一起，肥而不腻，鲜咸松软。肉块看似是粘合在一处，入口便四散开来，唇舌间沾染上甜咸交织的肉味，软烂可口。

　　红烧肉的酱汁燃着亮眼的砖红，裹起粒粒分明的蒸米饭，这下连米粒的味道都被赋予了几重意蕴，层次丰富。

　　像是在渔头渡口见证一场盛大的落日，余晖洒在周身，昏黄色泽浓艳，叫人难以忘怀。

　　这便是方沁如对第一口红烧肉的感受。

　　连带有一层肥肉的豚肉竟也能做得如此好吃！接下来方沁如不用闻昭穗推荐，就一连吃了几块红烧肉，偏甜不腻的口感使人心绪爽朗愉快，方沁如蓦地就对肥肉没那么抵触了。有肥有瘦，好像也还可以。

　　“软烂入味，肥而不腻，你说的果然不错。原来肥肉也能做到这般境界，你的天分果然不在学业。”方沁如随口道。

　　闻昭穗：……我就当她是在夸我。

　　闻堰今日晌午在官署，还未回府。闻昭穗也不必去学宫，便和娘亲一同不急不缓用了顿午膳。