第80章 全花宴【今天只有169（2 / 2）

　　 剩下要解决的，就是菜谱的确定，及繁杂的事前筹备。

　　 很快，菜谱就有了决定，雅名还未想好，俗名就暂定：茉莉奶冻、桃羹、南瓜一口酥、海棠甘露、槐肉堡、紫藤挂鱼、栀子豆腐汤。

　　 既是食，风雅之事风雅做，血肉荤腥之食还是尽量避免，只用冷血的鱼和少量的肉就够了。

　　 七道菜里，五道都是仲夏盛开的为原料，吃的就是新鲜，也是用来吸引风雅之人的噱头。

　　 待到这种吃法被认可，就可以囤起更多，将来以干入菜，想必也是十分不错的。

　　 想好菜谱以及入菜的后，楚云梦开始全心全意为全宴做筹备。

　　 茉莉易得，虽说商市上并无售卖，可是野外漫山遍野都是，就连云梦居主院栽种的茉莉采摘下来，也足够开几次宴了。

　　 难的是奶冻。牛奶、羊奶在这个时代并不罕见，关键是如何做成“冻”状，并且让它尽量可口。

　　 梦中那个时代的有些技术难以实现，好在有些原料还是容易找的。

　　 楚云梦命五谷熬了两大锅牛骨和鱼骨。先大火，再小火熬制，不断加水，直到骨头融化，锅内日渐粘稠，才让熄了火。等到锅中逐渐冷却，弹力十足的肉冻就做好了，只不过一锅是黄的，一锅是透明的。

　　 为了让茉莉奶冻里的茉莉清香够味，楚云梦命人将部分茉莉晒干碾成碎末，然后浸泡到牛奶中，放到地窖冷藏。

　　 接下来的难题就是奶油，它是茉莉奶冻的口味的关键。没有它，奶冻的口味总会茶强人意。

　　 楚云梦按照梦中所见所学，取来几打鸡子，只滤出蛋清，然后放入自己春天时从野外蜂窝里取得的蜜汁，以及用独家秘法制成的羊奶奶酪，搅拌均匀，色泽嫩黄、香喷喷的奶油已经制作好了。

　　 将冷藏了几天的茉莉牛奶取出，放入蜜汁，加热到沸腾后关火，慢慢倒入奶油，搅拌均匀。等到温度降到温热程度，