第52章 酸凤爪106（2 / 2）

　　 不是我狠心啊，谁让你们处在食物链底端呢。不吃你们，我们怎么活得更好。

　　 楚云梦最后在内心给可怜的活鸡们点了一根蜡。

　　 楚云梦做菜一直有个怪习惯。

　　 为了纯粹和对味，对任何可能影响菜品最终口感的东西，她都会想尽办法去除。

　　 四宝炖鸡要的是鸡肉及其精血本身来熬出香味，所以她会要求五谷、阿月杀鸡不见血——内脏要抛掉，但绝不能给鸡放血。对其他多余的部分，如鸡头、鸡掌、鸡屁股，她则要求全部剁掉。

　　 以前虽也会拿鸡掌来偶尔做做菜，但一来量少，二是只有盐巴、茱萸粉，做出来味道一般，并没有什么水。

　　 她连忙命五谷他们把鸡爪留下来，同时吩咐阿田去南市采购一大批鸡爪，一部分立即拿来做菜，其他的则放入地窖中冰镇。

　　 楚云梦命五谷等人将鸡爪洗净，去指甲后对半切开。

　　 做好准备工作后，将鸡爪在开水里焯一下去腥气。然后在鼎中换上干净的水，再往水中倒入她找其他酒曲作坊合作制成的黄酒，同时倒入米醋、放入适量的盐、茱萸粉和薄荷汁。

　　 此时将焯好的鸡爪倒入鼎中，烧中小火；焖一刻钟后，将一半鸡爪连带部分汤汁捞起，倒入准备好的铜盆，最原始的酸辣薄荷凤爪就做好了！

　　 再密封一天，晚上就可以拿来招待食客了！晶莹剔透，胶质满满，又脆又酸又香，想想就要流口水。

　　 只可惜，调味料还不够多，无法完全还原梦中世界泡椒凤爪的美味。

　　 想到这里，楚云梦心里不由遗憾。

　　 至于剩下的一半鸡爪，是为了照顾喜爱绵软口感的食客而留的。在鼎中再多闷一息时间出锅，同样在汤汁中密封一天，晚上即可拿来食用了。

　　 虽然口感不同，但嗦凤