第44章 如意菜88（1 / 2）

　　 做这道菜之前，楚云梦从南市重金买来鲜鱼，了整整一天，熬制了一锅浓浓的鱼汤。

　　 等上菜时，将黄芽菜倒入鼎中，大火爆炒，再将浓浓的汤汁倒入鼎中，旺火闷烧一会儿，然后立即出锅。

　　 如此一来，经过大火的激发，鲜美的鱼汤和豆芽的鲜完美融合到一起，一素一荤，两大鲜菜交相辉映，鲜味的层次又多了一层。

　　 只可惜，如今除了盐，没有其他调味料，盖不住鱼的腥气。她只好多扯了些葱，撒了些茱萸粉，勉强去味的同时，也能进一步丰富菜食的味道层次。

　　 高汤如意菜一挂牌开卖，许多食客再也不说话了。

　　 不仅是因为不快点吃菜凉了不新鲜了，更是因为今天说的话可能在明天就会被打脸啊！

　　 一向健谈多话的洛老头也不再费尽心思琢磨词汇夸赞新出的菜，他只对隐在大堂屏风后的楚云梦感叹了一句：

　　 “云梦居真的从来只有想不到，没有做不到啊！”

　　 宋云来吃饭时，看到比平常安静了许多的大堂，也十分纳闷。

　　 他瞅着楚云梦的空当问了一句：“云梦居今天这是怎么了？突然安静这么多还真不习惯。”

　　 楚云梦淡淡一笑：“没什么，他们只是只顾着吃，分不出嘴巴来说其他的话了。”

　　 接下来的日子，云梦居真的一次又一次都让食客“说不出话”来。

　　 将肉剁成细末，用盐腌制入味后，再放入鼎中大火爆炒，肉的咸香被完全勾出来后，再放入黄芽菜混合炒制。肉香融入黄芽菜后，再倒入浓浓的鱼汤，焖煮一会儿后，放入葱提味，便立即出锅。

　　 相比只有鱼汤焖煮的高汤如意菜，肉臊如意菜的味道又多了一个层次。

　　 鱼和芽菜的荤素鲜香之上，又多了豚肉的咸香和醇香。