67 玲珑通窍67（1 / 2）

节目谈妥了，几个人都很高兴。

高兴了，自然要去吃点儿喝点儿。

国人都喜欢在饭桌上谈事，酒足饭饱，感情到位了，谈起来也会更顺畅一点。

来到了春宴楼之后，李鹿野亲自掌勺。

除了几个常见的家常菜以外，特地给他们做了一档玲珑通窍。

这道菜的主料是带节的鲜莲藕两斤。

熟白羊心半斤，糯米三两。

香油，盐，胡椒粉，姜末适量。

调料这种东西多点少点，无伤大雅完全根据自身对料理掌握。

李鹿野先是把带结的鲜莲藕洗净去皮留截根切成两段。

糯米洗净，早就浸泡了6~8小时。

熟白羊心去净筋膜，剁成碎粒状与泡好捞出的糯米一起放入盆内，加入调料拌匀。

从切开的莲藕一头，把拌好的配料灌入藕孔内并压紧实。

再把藕头对好，用绳子捆扎结实，码入盘内，上屉蒸熟60~70分钟后，取出凉凉。

将酿好的莲藕切成整齐的薄片，码摆盘中。

这道菜准备工作较为繁复，准备工序好了，这道菜反而是最先做出来的，跟预制菜做法差不多。

其他的几道菜都是旺火爆炒菜。

清炒荷兰豆，蒜炒奶白菜，炒烤羊肉，葱烧海参……

在做刚才那道玲珑通窍的时候。

李鹿野这边又做了一道乳瓜汆鹿肝。

用了半斤鲜鹿肝，三两的乳黄瓜和10克的枸杞子。

调味料很简单，黄酒，盐，姜片，胡椒粉和鸡清汤。

李鹿野把鲜鹿肝洗净，去净筋膜后顶刀切成薄片状。

黄瓜洗净，切成整齐的斜片状。

枸杞子用温水浸泡待用。

锅上火，加入净水烧开，下入鲜鹿肝片汆烫后快速捞出。

放入器皿中，加入黄瓜片、枸杞子待用。

炒锅上火，加入鸡清汤，下入黄酒、盐、姜片和胡椒粉烧开。

打净浮沫后出锅，浇入装有主配料的器皿内，盖严盖，待上桌时开盖。

三个人所在的包间是在德胜门。

李鹿野把这道乳瓜汆鹿肝端进去之后，发现几个人还没动筷子。

李鹿野：“怎么不吃啊？这菜就得趁热，凉了就不好吃了。”

孔正卿他们进到饭店之后看到的员工都是对李鹿野尊崇有加。

后厨的人更是如此。

刚才做菜的时候孔正卿还特意在后厨观摩了一会儿。

李鹿野刚才行云流水的操作，给他们留下了十分深刻的印象。

做菜的手法已经近乎于道了。

十分兼具美感与艺术性。

孔正卿都想不到厨艺居然能和艺术挂钩。

“这几道常见菜就不说了，这个玲珑通窍和乳瓜汆鹿肝是怎么讲？”

孔正卿已经吃了一口玲珑通窍和乳瓜汆鹿肝。

“味道怎么样？先说味道，咱们再说典故。”

孔正卿细细的品味。

“这个藕口感软糯，味道咸鲜肉香藕鲜，藕蒸得很软糯，但是还能吃到一点脆，这个肉咯吱咯吱的到底是什么东西啊。”

孔正卿越吃越好奇，却想象不到这到底是什么东西。

李鹿野抿起嘴。