四十二（1 / 1）

钱邦彦离开大宋，北上去金，大约是乾道六年闰五月的事，陪他去的还有洛阳东使暮冬，暮被任命为副使。六月初出了南国边境，八月初渡过了淮河，金国派遣兵部郎中田德温前来随行，并送来了银质护照，金国的护照有三种，金质、银质和木质，上头有女真文“准剌急递”，还有完颜阿骨打的花押。

一路上，路到宿州的虞姬墓，墓就在路的左边，有两道石门隐在丛草间，来这里观光的人不少。又走了半个月，到了汴京，此时已被金国改了隶属。

经过前朝的东御园，都是颓垣荒草而已，往北就是朝阳门，看看都是废墟。过了新宋门，再到大相国寺，就是鲁智森出家的地方，房檐倾倒，屋吻残缺，不是过去那个样子了。

穿过北驰道，到达了扫码交钱的地方，交什么钱？过路费。金国本来没有纸币一说，原来都有大宋的纸币，后来觉得不方便，就仿造中国也生产纸币了。金国在汴京设置印纱局，生产“交钞”。但是这处收费点的官吏，不光收纸币，而且还索要铜钱，没办法，只好给。

进了旧都后，歇泊了一日。汴京已经疮痍不复。原来的大宋宫阙，就任由它荒废，无所谓了。金国的开发区一片草，不少房子还在建设中。

老城区内粗布店，还有便利店生意都不好，老百姓苟活而已。四周望望，房子好的都是过去的寺庙。老百姓已经开始习惯了金国的胡俗，比如麻辣烫、辣火锅啊，原来这里没有的食品现在变得很普遍。还有就是衣服，原来的宽宽大袍都变成了紧身裤、滑雪衫等，只有女人们的服装改得少，还是汉服。

停留的那晚，金国炀王的长史官出来接待钱邦彦，同席陪同的还有郑维演，这是钱郑两个一次人生的交集。

这晚吃饭的地方在旧东宫的斜街边上，新开的一处胡菜大饭店二楼最大的包厢。上的菜有黄河大鲤鱼，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成，附之有鲤鱼焙面，此菜是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透，然后以适量佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成，其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。即使如此，钱邦彦还是说味道一般，过去汴京吃得怎么讲究。郑维演回到国公府对夫人刘氏说，感觉老钱这个人真是有点狂妄。

其他的菜还有扒广肚，这道菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，据说这家厨师是十年灶上功夫的老师傅了，汴梁旧人了。

还有东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，这道菜后来传到了上京去了。

好像还有，一道炸八块。这道菜由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成，上来前跑堂会用河南话报“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”，郑维演听得颇为伤情。