第71章 香辣牛肉干226（1 / 2）

　　一斤的牛肉也不过能出大概三两的牛肉干。

　　吴老板之前是做过牛肉干的，所以有一个房间是用来做风干牛肉的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出来的牛肉干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛肉，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。

　　还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。

　　徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。

　　吴老板也是行家，自然什么都懂。

　　“行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”

　　徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛肉干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。

　　徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。

　　而过油炸的就要开始起锅让牛肉条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛肉干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把 过了热水的牛肉放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反覆煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛肉就行，盖上大锅盖开始炖煮。

　　一下子忙了一个半小时，才停下来。

　　吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。

　　徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。

　　吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。

　　“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”

　　徐小溪是提前就让他买好了。

　　“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”

　　吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。

　　孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。

　　“辛苦徐老板了，里面很热吧。”

　　徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”

　　吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。

　　“媳妇，给我一杯茶。”说话的声音都有气无力的。

　　孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“喝吧喝吧。”

　　徐小溪看到了徐池在旁边跟他们在讲什么，拿著书。