广西香芋扣肉：208（1 / 2）
广西香芋扣肉：
一、备料：
芋头要一巴掌长宽的广西芋头，
带紫色瓤亦佳。
扣肉选五花肉十斤。
（现在年前，也就十七八一斤。记得二零二二年春节五花又是三十一斤……很伤噢…）
芋头洗干净切片，
猪肉烧毛焯水。
二、油炸，
先用七成温度，油炸芋头片，勺子敲，当当！可以了。
用油闷炸整块大肉，翻两次，过程大约二十分钟。
再用小炒勺热半下油，复炸出虎皮。
三、摆盘蒸，
肉切片，一片芋头，一片肉，摆满碗里，约七八碗，蒸熟了，摆盘，开吃！
对了，小料是：
盐五钱、
广西香芋扣肉：
一、备料：
芋头要一巴掌长宽的广西芋头，
带紫色瓤亦佳。
扣肉选五花肉十斤。
（现在年前，也就十七八一斤。记得二零二二年春节五花又是三十一斤……很伤噢…）
芋头洗干净切片，
猪肉烧毛焯水。
二、油炸，
先用七成温度，油炸芋头片，勺子敲，当当！可以了。
用油闷炸整块大肉，翻两次，过程大约二十分钟。
再用小炒勺热半下油，复炸出虎皮。
三、摆盘蒸，
肉切片，一片芋头，一片肉，摆满碗里，约七八碗，蒸熟了，摆盘，开吃！
对了，小料是：
盐五钱、