第 89 章 厨神系统06451（1 / 2）

　　程里还得

　　 沿着锅边下半碗黄酒，最后加开水漫过食材→来[].看最新章节.完整章节，再加入葱姜蒜八角等香料，大火烧开，小火炖煮四五十分钟，最后五分钟大火收汁。

　　 收汁这一步得翻炒，不然极容易糊锅底。

　　 看起来都简单，但其实每一步都有需要注意的小地方。

　　 比如五花肉下锅焯水时，用冷水不要盖锅盖。

　　 比如煎五花肉时要小火，可以加一点油，不然很容易将肉煎得很硬。

　　 比如倒黄酒那一步，有些人会倒料酒，但黄酒才是最合适的，且必须沿着锅边，绝不能直接倒进去。

　　 比如加入的水得是开水，五花肉焯过后不能再碰冷水。

　　 还有糖色的标准，起浮沫才是糖色。

　　 寻苓一步步跟着食谱上的步骤做，第一遍出来的五花肉很柴很硬，她自己也不知道哪一步出了问题，最后觉得大概是大火收汁开得火太大，煎肉的时候也没掌握好时间。

　　 只好再次尝试，第二次，糖色没炒好，吃起来微微发苦，肉还是有点柴。

　　 第三次，肉总算软了，糖色也很漂亮，但调味方面似的不大行，味道吃起来有点怪。

　　 只好继续试验。

　　 一次又一次地做，寻苓买回来的一大条五花肉，全都做完了。

　　 寻苓是拿做实验的专注来做饭的，每一次出现错误她都会用大脑记录下来，等到下次绝不会再犯。

　　 于是做到第七份的时候，出锅的五花肉浑身包裹着令人垂涎欲滴的糖色，肥肉的部分变得晶莹剔透，宛若红玉，瘦肉的部分酥软油润，毫不干柴。

　　 晃动盘子，里面的肉也跟着摇晃，仿佛一位丰乳肥臀的美人，在对着食客抛媚眼。

　　 红烧肉的香气炖煮的时候很浓郁，但最后收汁后，香气便都缩回了肉里，变得内敛。

　　 寻苓能闻见焦香之气，伴随着肉的气息，以及一点点甜。

　　 她先丢了个鉴定术：【一份美味的红烧肉——食肉者的狂欢！】