9.究极美食（1 / 2）

手打十割荞麦面+大白羊汤+百秒黄花鱼=适合岛国人体质的究极美食。

这是从海老沢理子身上得出的结论。

为了得到这个结论，苏安付出了巨大的代价。

一份好的手打荞麦面要经过三个步骤，分别是揉、打、切。

100%纯度的荞麦面粉过筛后落入下方的揉面钵。

苏安低着头，神情专注，加水后的面粉在他的双手揉合下，形态开始发生变化，分散的面粉被聚合在了一块，形成了灰色的面团。

一次次的揉搓，苏安仿佛都是在将自己的情绪一并揉进了面团里。

幼年时的坚持。

童年时的苦练。

如今的收获。

经过上百次的搓揉后，灰色面团的表面逐渐变得光滑了起来。

苏安揉面的手法一变，沿着面团的边沿，开始进行旋转揉面。

另一边，和田遥香选择制作了八割荞麦面团，相比于十割荞麦面，这种荞麦面在口感上更加柔软，Q弹。

然而在揉面的手法上，两人使用的手法完全一致。

一些荞麦面研究社的成员见到这一幕露出了难以置信的表情。

“这不科学！”

“他怎么可能拥有和主将不相上下的手法啊。”

同时，评审席上，一位老者用赞赏的语气评价道，“两人都使用了最正统的制面手法，并且熟练度极高。真是未来可期啊。”

老者名为吉野次郎，岛国荞麦面领域的大师，从业时间超过了40年。

“吉野老师看好谁？”一位中年评委问道。

吉野次郎没有回答这个问题，反问道，“大岛，你更看好谁？”

“和田遥香，她在荞麦面烹饪上的才华，我很早以前就已经知晓了。”

作为一家生产八割荞麦面的食品商，大岛祥平自然更倾向于和田遥香。

“看来大岛先生，心中有所偏向啊。”最后一位女性评委开口了。

大岛祥平脸色微变，正想开口。

资历最大的吉野次郎也发话道:“大岛，年轻人在赛场上怎么比都没关系，但是评审结果必须公平公正，绝对不能有派系之见。”

“吉野老师，纪之国小姐，请放心，我绝对会以公正的态度做出评判的。”大岛祥平赶忙表明了态度。

得到大岛祥平的保证后，吉野次郎点了点头。

而纪之国由奈则是将目光投向了苏安，也不知道是想起了什么，脸上多出了一抹微笑。

此时，赛场上的两人都已经完成了揉面的步骤，进入到了下一个阶段。

苏安将揉好的面团放在了案板上，双手开始用力按压面团使其向外延伸。

面团逐渐变得扁平，最终成了一个厚度一公分左右的圆形的面饼。

这时候，苏安拿出擀面杖开始进行擀面的步骤。

经过圆形延伸，四角延伸，最终延伸这三个步骤后，一张厚度仅有1.2毫米的长方形面皮诞生了。

将面皮折叠三次，每一次折叠撒上充足的干粉。

至此，手工荞麦面制作就剩下最后一个步骤——切面。

将折叠好的面皮放置在专用的切面板上，压上驹板，以单面开刃的切面刀开始切面。