第26章 年年月月花相似26（1 / 2）
这种鱼虾蟹做起来就是比较简单。
老徐提着菜回家，前前后后总共也没花多长时间，这菜就做好了。
一份红烧的干锅娃娃鱼，一份清蒸的蒜蓉龙虾。
本来按照正常的做法，这龙虾应该是在锅里油炸，再加奶油，做成甜口的洋西餐。不过老徐买菜的时候没有准备这些调料，家里的调料又没这么齐全，所以干脆就按照一般的做法，做了一个简单的蒜蓉龙虾。
虽然这样处理，肉质会比较柴，但是主要是给小外孙女吃的，这小孩儿的嘴应该也没那么刁。
剩下的娃娃鱼就比较适合中餐的做法，红烧做干锅的烹饪方式对于老徐而言，算是手拿把掐，问题不大。
做干锅鱼的材料，首先是去腥的葱，姜，蒜。
其次就是川渝地区常见的调味料，花椒，干辣椒。
最后是作为配菜的青椒丝和洋葱丝。
这种红烧做干锅的办法，很适合一些肉质比较老又担心腥味重的海鲜，比如常见的干锅吃法就是干锅鱿鱼或者是干锅牛蛙。
老徐这次吃娃娃鱼也是用的干锅做法，就是担心娃娃鱼的腥味太重，所以特意用辣椒来盖一盖，没想到出锅之后看了一下，感觉还挺不错。
改刀切出来的鱼块大小匀称，白色的鱼肉煎过之后呈现出淡淡的焦黄，干辣椒和洋葱的味道略微带着一点辣香味，仅仅只是闻一闻就让人胃口大开。
老徐把菜端上桌，回头又把桌上已经快冷了的剩菜端进厨房里面，招呼儿女道。
“你们先去吃，我把这点剩菜热好了就过来。”
女儿皱眉劝道，“这点剩菜还热什么，将就吃吧，你一天天的，每顿饭都去买这么多菜又吃不完。”
还是老徐的儿子知道他的脾气，招呼道。
“算了，姐，我们先去吃。爸的脾气是这样的。”
经他这么一劝，女儿也只好跟着走了出去。不过今天老徐特意买了这么贵的菜，女儿也不好意思自己一个人先吃，便夹了一块龙虾盛在碗里，招呼着她闺女道。
“来，拿去给外公吃。”
小外孙女倒也听话，捧着碗就跑进了厨房里，献宝似的把碗高高的举起来，奶声奶气的喊了一句。
“外公~”
老徐瞧见她这可爱的劲头，说是一天到晚忙得腰酸背痛，这下也觉得值了。
他笑着“诶”了一声，顺口夸道，“你还是机灵，还知道端着碗来找我。”
说话间，老徐接过饭碗，顺手拿了一双筷子正打算把这块龙虾吃了，没想到眼角余光一瞥，正好注意到小外孙女正眼巴巴的望着他。
老徐禁不住哑然失笑，他早就知道这丫头是个小馋嘴，今天下午他去别人家里面做厨，这丫头就眼巴巴的在厨房门口看了好久。
不过她还算是性格不错，一般的小孩儿可没有这么好的耐心，一句话说不得就要伸手过来要，如果不给，那看着看着就开始哇哇哇的哭了。
这小外孙女也就是前两天被她妈丢在这儿的时候哭过一回，老徐带着她的这两天，她一直乖乖巧巧的，还从来没有闹过脾气。
一想到这里，老徐也不由得有些感慨，顺手夹起龙虾，递到了她的小嘴边，招呼道。
“来，你先来一口。”
这小丫头早就盼着好久了，小嘴儿巴巴的，张得老大，说是想要一口全部吃下来，但是临到了入口的时候，还是心虚的只是咬了一小口。
老徐本来还想叮嘱她别吃虾壳，没想到这丫头倒是机灵。
老徐今天晚上做龙虾的时候比较仓促，直接是把龙虾尾带着虾壳切成了几块，没有耐心细致的把虾肉挖出来。
这种切法对于大人而言自然没什么，但是对于小孩儿而言还是有些拌嘴的。
老徐看着她啜了啜小嘴儿，似乎是带着些回味，便笑道。
“怎么样？好不好吃？”
那丫头抬头看了看老徐，抿了抿嘴儿却是摇了摇头。
老徐笑得更是开怀，玩笑道。
“不好吃就对了，你这丫头也是山猪吃不来细糠，这好东西还不会吃。”
说是玩笑，老徐也不忘了教育这丫头几句。
“是不是长教训了？你记着，不用看别人做什么，自己就追着去做。别人抽烟喝酒，你看着觉得新鲜，其实哪儿有那么新鲜，就跟这龙虾一样看着好看，其实也就是这点儿意思。”
“……”小丫头一脸呆萌的看着老徐，这些话明显是教育得太早了。
她这个年纪别说什么抽烟喝酒了，连油盐酱醋都分不清。
老徐笑着摇了摇头，寻思着以后等她上了初中高中，说不准就得教她这些了。
这世上很多东西其实就和做菜一样，酸甜苦辣，各有滋味，一事愁来一事忧，不能光看着别人的好，也要在心里琢磨琢磨到底适不适合自己。
老徐倒是没嫌弃自己这小外孙女吃了一口的龙虾，自己直接一口把剩下的给吃了。
入口之间，这龙虾肉没经过调味，虾肉的气味很淡，远不如一般的小河里面的小虾米带着很浓的虾鲜味，这种龙虾肉吃起来的口感和小龙虾差不多，肉质很柴就跟着那种煮过头的水煮蛋一样，木木的，一点儿也不嫩滑。
吃起来的确是没什么意思，就是吃个派头。
其实这些所谓的山珍海味，大部分也都是吃个过场而已，最重要的还是厨师的加工和一种仪式感。
这种大龙虾如果让老徐自己一个人买来吃就没什么意思，倒不如一家人买一只来吃个新鲜，有个闲聊的话题。
有道是民以食为天，其实传统文化赋予食物的内涵，并不仅仅在于食物本身，而在于这些菜上所寄托的人文价值。
同样一道菜，和家里人吃，在酒桌上吃，在结婚酒上吃，在长辈的葬礼上吃，都有完全不同的滋味。
老徐一边嚼着这龙虾肉，一边看着面前的小外孙女。
这丫头也是脾气怪，刚才让她吃，她说不好吃，现在老徐把这龙虾肉吃了，她又眼巴巴的望着。
老徐也不惯着她，一边把虾壳吐出来，一边玩笑道。
“嘿，你这丫头也是脾气怪，见不得别人吃好的？还是说别人吃的东西就要香一些？”
“……”小外孙女闷着没说话。她毕竟年纪还小，不太懂这些玩笑话该怎么回答。
老徐笑了笑，拍了拍她的小脑瓜，招呼道。
“去吃饭，叫你妈给你多夹一点龙虾来吃，免得你以后眼巴巴的望着别人吃。”
小丫头这下听懂了，迈着小短腿，端着空饭碗，咚咚咚的就跑了出去。
她一走，老徐回头也打开燃气灶，伴随着淡蓝色的火焰一窜起来，老徐脸上的神色又恢复往日的平淡。
锅里逐渐升温，隔着铁锅都能感觉到一股热浪升腾开来。
老徐趁着热锅，直接把中午的剩菜炒土豆丝倒进了锅里，只听着“噗呲”一声，一股油烟味迎头窜起，混杂着土豆的香味和油烟气在不算大的厨房里面散了开来。
老徐很喜欢做这种中餐炒菜的油烟气，有一种洋西餐没有的热闹和烟火气。
他尤其喜欢炒土豆丝和炒白菜，这些相对而言比较普通的家常菜，对他这种老厨子而言更有情怀一些。
炒土豆丝一定要脆，炒白菜就一定要软。
做炒白菜，一定是那种圆圆的菜包白菜，本身水分比较少，不至于炒着炒着突然就变成了煮白菜了，其次这种圆白菜控制好火候，可以炒出焦香味，吃起来有一种淡淡的甜味。
老徐虽然是川渝地区的人，渝州的传统家常菜其实不是白菜，而是莴笋菜和东汉菜、豌豆尖这样的绿叶菜，但是他自小吃的白菜也不少。
八九十年代那会儿，大部分农村里面的人都是靠山吃山靠水吃水，全都是种地卖菜为生。
之前还是生产大队的时候，老徐的父母都是一直为生产队种地，年底还要交公粮，后来生产队散了，他们自己种地也是比较有生意头脑。
别人都在种水稻的时候，他们就改种菜地，专门去买了种子，种一些本地没有的胡萝卜、白菜之类的菜。
虽然都说什么老农民老农民，但是在老徐眼里，他的父母都属于在他们那一亩三分地上绞尽脑汁，卓有智慧的聪明人。
老徐一直很遗憾，自己没能像父母一样头脑灵活，要不然赶上九十年代那一趟下海潮，说不准他真能发觉点儿什么商机之类的。
厨房里。
老徐拿起一旁的油壶，稍微加了些油。
虽然这是中午的剩菜，但是土豆丝还是要油一点才有卖相，才好吃。
看着锅里煎炒的土豆丝，老徐莫名的觉得很奇怪。
人的记忆真是一种很奇怪的东西，有的事情一瞬间就忘了，有的事情隔了几十年都还记得。
老徐如今已经半截身子快要入土的年纪了，他却还记得他小时候的事，记忆里父亲和母亲的模样都已经有些模糊了，但是那些事情却依旧是记忆犹新。
无论是掰包谷的玉米地，还是割稻谷的水田，还是猪圈里面的嗷嗷低鸣的猪，如今想起来，都仿佛还在昨天一样。
不等他多回想一会儿，厨房外传来了女儿的声音。
“爸，你先来吃饭嘛，一会儿菜都冷了。”
老徐回过神来，“哦”了一声，答应道，“马上来。”
以前家里就老徐和儿子两个人，平时吃饭也不怎么说话，大概是因为都是两个大老爷们儿也没什么好说的。
现在女儿回来了，隔三差五的就听见她招呼一句，老徐的话也跟着多了起来。
该说不说，这嫁了人的女人，的确是方方面面都要毛躁一些，说话也直率多了，这屋里本来还有些沉闷，但是女儿时不时的招呼一句，屋里的气氛倒是莫名的热闹了许多。
老徐一边端着炒土豆丝走出厨房，一边寻思着确实应该找机会给儿子张罗一门婚事了。
家里有个女人，的确是要热闹一些。
要不然儿子这么一直闷下去，不知不觉，这日子就过去，转头混过了三十岁，再一转头四五十岁就混到头了。
他琢磨这些的时候，把土豆丝端到桌上，习惯性的招呼一句。
“来，尝一下这土豆丝，下饭得很。这娃娃鱼怎么样？老不老？”
女儿接话道，“还行，肉还是比较嫩，跟草鱼、鲤鱼差不多。”
她说话的时候，很是自来熟的夹了一块娃娃鱼到老徐碗里，倒是让老徐有些受宠若惊。
他记得自己一般都是给这俩个孩子夹菜的，没想到现在也到了女儿给自己夹菜的年纪。
老徐笑了笑，端起碗吃了一口娃娃鱼。
入口之间没什么盐味，辣味也不太明显，就是味精的味道比较重，娃娃鱼的肉质始终还是比较老，吃起来有点像是隔了一顿饭再煮的水煮鱼，不过这鱼皮倒是富含有胶质，吃起来跟牛蛙或者是胡子鲶鱼的感觉差不多。
老徐知道自己这味觉不太行了，所以也没有评价具体的味道，只是点了点头，说道。
“还可以，这个鱼皮还可以。”