第39章，故事的持续241（2 / 2）

如下：“夫三群之虫，水居者腥。肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”

伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变。火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”

伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”

伊尹说，烹饪的全过程，集中于鼎中的变化。而鼎中的变化，更是精妙而细微。语言难以表达，心中有数，也更应悉心去领悟。

“鼎中之变，精妙微纤。口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”伊尹说，经过精心烹饪，而成的美味之品，应该达到这样的高水平。

“久而不弊，熟而不烂。甘而不哝，酸而不酷。咸而不减，辛而不烈。淡而不薄，肥而不腻。”与此同时，伊尹又为商汤讲了，当时可以制作美味的各种名特产品。

在中国几千年，烹饪技术发展长河中。曾经出现了，许多的技艺高超的名人。如帝尧时代，传说中的彭铿，周朝的太公吕望，春秋时代的易牙等。

这些人都各有专长，而且在烹饪技术的发展中，都起了很大的推动作用。伊尹在烹调技术，及其烹饪理论等方面独树一帜。

厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。伊尹是中国烹饪之圣。如今在中国香港，中国台湾，新加坡等地中国烹饪的同行。也都奉伊尹为中国的“厨圣”，“烹调之圣”。

军事

伊尹在军事方面的活动，主要是参与了灭夏战争的策划，准备与实施。关于汤灭夏之战，史料欠缺。

现今所知的有关记载，亦多是语焉不详。尤其是对战役，战斗的记载极少，难以全面详实地叙述。

但关于灭夏战略的谋划，准备，和实施，古文献中略有涉及。通过对这些文献资料的归纳，我们可以看出伊尹，在灭夏之战中所起到了重要作用。

其对军事认识的深刻，和驾驭军事的杰出才能。他对中国军事发展所作出的巨大贡献，主要表现在以下几方面：

第一，将人心向背的因素用于指导战争。

人类社会自从有了利益和团体之后，利益与团体便形成了一种密切的关系，利益与团体的兴衰与战争的胜败密不可分。

而人心的向背正是政治形势的反映，但在不同的历史时期，人心向背的内容，和表现形式，又各有不同。

在夏商之交，中国处于奴隶社会发展时期。当时社会生产力不高，占主导地位的社会生产部门。农业的生产水平还很低，还具有对自然不可抗拒的依赖性。