第27章 46（2 / 2）

　　他把菜名一报上，黄大夫便想起上回齐元清给他带回来的美味佳肴，口中都开始自动分泌唾液了。常言道民以食为天，此话一点不虚，一听谈锦要做早餐，黄大夫哪还有功夫“生气”，立刻道：“快去做吧，卯时我便要开门看诊了。”

　　谈锦惯会哄长辈高兴的，从善如流地接话道：“是是是，一定让您在看诊前填饱肚子。”

　　谈锦进了厨房，早前他将猪蹄冷水下锅焯水去腥，现在正好烧开，他将猪蹄捞出，和山药、红枣、枸杞、葱姜料酒等一并放入锅中，加入淘好的米和水，添上柴慢慢煮。黄大夫的厨房用的是大锅，谈锦估摸着煮上半个时辰粥便十分软糯了。他在锅上架上蒸笼，将早就包好的三丁包放入笼屉上蒸着。

　　三丁包，顾名思义，其中有三种馅料：鸡丁、肉丁、笋丁，这三种馅料需提前炒制，再加入鸡汤小火慢炖收汁，光是馅料便已经色香味俱全，再包进面皮，上锅一蒸，馅料之间相互融合相辅相成，吃起来润而不腻，笋丁爽口，肉丁软糯，风味鲜美。谈锦念着齐元清胃口小，特地包了几个拇指大的包子，摆在一众大包子边上，显得格外玲珑精致。

　　至于烫干丝，要先将豆腐干片成极薄的薄片，再切成纤薄均匀的细丝，这一步被称为劈干丝。劈干丝是谈锦最初学厨艺时练的基本功，早已驾轻就熟，很快便切了一碟子。而后注入烧开的盐水烫干丝，如此三遍，干丝中的豆腥气便去除了。最后再将干丝放进青瓷白底的碟子中，这摆盘也十分讲究，要将干丝摆得像座山一样，在顶上放上姜片，底下注入酱油、香油等调料。吃的时候也讲究，不是直接拌开，而是夹取顶层的干丝蘸着底下的料汁吃。

　　待粥熬好后，青年还在睡，安市已经从外边回来了。都不用谈锦喊，两人闻着味便来了。黄大夫显然对谈锦的厨艺十分满意，吃了两个大包子，喝了三碗粥。安市也吃了不少。谈锦原本打算等青年醒了和他一块吃，但看看时辰快晚了，他还要去在酒庄附近租的院子中教红倌们茶艺步法，便没再等。

　　饭后，他盛了一小碗粥放了三个拇指大小的包子，在灶上温着。

　　他现在虽在装病，但进进出出都坐马车，也没有外人能猜到是他，所以还是能出门的，只是不能出现在人多的地方。

　　待谈锦到了他替品幽楼众人租的宅子，那十人已早早收拾好等着他。谈锦早前便将提前定制好的黄铜茶壶送到了这宅子中。此刻他便带着众人一人拿了一个。这黄铜茶壶的壶身和普通茶壶并无区别，不过更为考究精致一些，壶嘴足有三尺长。真正使用时壶中装有八分满的沸水，表演者舞动茶壶，其中的茶水因惯性而不流出，待倾身注入盖碗时，其中的沸水也不会溅出一滴。

　　“最开始练时，壶中先不加水。”谈锦拎起一个空茶壶在腕间随意挥动了一圈，“所谓步法，便类似于你们平日里跳的舞步。我将我从前学过的传授给你们，你们若是想改动，只要改动后的更美观整齐，且有茶韵，但改无妨。”

　　“而手上的动作，则像剑术。茶壶柄是剑柄，壶嘴则是剑尖。”谈锦后退一步，至空地处舞了几步，衣袂翩跹，气势如虹，倒真像是个林中舞剑的剑客。他停下动作，“动作需有力，不能拖泥带水，你们拿起手中的壶，跟着我试试。”