第十八章：磨练磨练在磨练（2 / 2）

“黄师傅您过奖了，那现在我还需要继续联系刀工吗？”

“我来教导您基本料理的基本煎炒烹炸，最后教您雕刻与其他国家的做法。”

“好的黄师傅都交给您了。”

随后黄师傅开始讲解不同领域的技巧和关键。

“火候是煎技术的关键。对于不同的食材，如鱼肉需要用小火慢煎以保持肉质的嫩滑，牛排则需要大火快速煎制以锁住肉汁和形成香气。

油的选择的重要性也不容小觑，如橄榄油适合低温烹饪，而菜籽油或葵花籽油更适合高温煎炒。”

同时，黄师傅还教他如何根据食材的特性和煎制的需求调整油量。

煎的做法在黄师傅的想写解说还有实质演习都结束后又开始了炒，烹，炸一系列的讲解。

炒的话预热炒锅到适当温度的重要性，解释这样做可以避免食材粘锅，确保食物均匀受热。如何通过正确的手腕动作实现快速而均匀的翻炒，尤其在高温快炒时，这种技巧能保证食材的新鲜度和口感。

烹、控制液体的温度，区分沸腾、小火慢炖等不同的烹饪状态，以及这些不同状态对食材口感的影响。烹制前食材的处理方法，比如肉类是否需要先腌制或者蔬菜是否需要先焯水，以及这些预处理对最终口味的影响。

炸、准确判断油温是否合适，比如通过观察油中的气泡或使用木筷子的泡泡测试法，当然这只是最基础的，而随后便交了韩星运如和用看就能知道大概温度的方法。

在这些之后也教导他如何根据不同食材准备适合的面糊，如水磨面糊适用于轻薄脆口的食物，而蛋液面糊则适用于需要酥脆口感的食材。

在黄师傅的实质讲解和实质演习结束后，然后把食材都拿到韩星运的身边然后让韩星运亲手开始制作。

不过韩星运的幸运星的原因，他只需要根据直觉来放入材料，还有调味都是黄金时刻还有完美比例，就这一手就能完爆薙切绘里奈…

不过他现在还是需要把基础给磨练会不让光靠幸运，厨艺也得不到轮回乐园的评级。

随后韩星运试着做出他很喜欢的一道菜水煮肉片。

他将豆瓣酱、香辣酱麻椒粒藤椒粒炒香爆锅随后加入牛骨汤化开调味，随后将豆芽、油菜、白菜焯汤垫底，将牛肉片打上薄薄的红薯粉使其熟后Q弹滑嫩，稍微腌制，将半熟菜盛入碗中。

随后牛肉片抓散放入汤中，肉片熟后捞出，再将汤里的麻椒粒之类的影响口感的捞出，这时因为肉片上的红薯粉已将汤变得浓稠便不需要勾芡了，将汤倒入碗中，微微超过肉片，上面撒上粗细辣椒面个一把，麻椒粉胡椒粉也放入一些。

最后锅中倒入菜籽油、花椒，油热到冒起烟雾状态时，淋在汤上方，“兹啦”一声油接触调料在接触到浓汤，一瞬间香味便被激活了，这一瞬间冒起了淡淡的金光。

旁边的黄师傅连忙过来看着水煮肉片不可思议的说“什、什么！黄金完美比例！金光之光！”

“韩少爷您是怎么做到的，这种程度只有您先祖遗流的菜谱中提到过的，但是并没有人能够达到！您这一手可是比什么远月十杰要厉害太多了！少爷我…我可尝一口吗？”

“黄师傅您过奖了，您请您请。”

随后韩星运有暗自想到“这幸运星还有我自神的幸运结合，我感觉我就是个后勤人员，实战屁用没有只能降低对方气运….诶…”

黄师傅对水煮肉大大的鞠了一躬然后拿起筷子，夹起了一片牛肉，放入口中。

动漫中的场景出现了，只看黄师傅双眼中冒出金光，从体内爆发出一股蒸汽，一瞬间身上的衣服全部爆开。