第243章 478（1 / 2）

　　现切的水果先送出去，解一解外面望眼欲穿的一群人的馋，也好进一步保证云影真的顾着吃，没工夫回想其他事情。

　　云砾开始熬糖浆。

　　水糖比要适宜，火候也要掌握得好，最后的糖浆才不会反沙，能让糖浆处于过度饱和的状态，却不至于重新凝结出结晶。

　　锅里的糖先一一融在水里，再逐渐沸腾，冒出大量的泡泡，而后泡泡转小，云砾也开始拿着之前串好的签子一一在糖浆上滚一滚，好让签上的水果能均匀地挂上一层。

　　等云砾将这些机械性的重复动作做了一次又一次，一串又一串的冰糖葫芦总算都做好了。

　　云砾幽幽叹气。

　　哄小孩比他想象的更不容易，而且他家里还有个大小孩，正帮他增加工作量。

　　幸好他抽空先将胡牛壮拿过来的猪肠处理好了。

　　清洗的事情可以不用他来，他只需要负责调味，让这些肥肠都慢慢地卤煮着，煮透煮入味，这样的肥肠才软糯合适。

　　炒肝制作中，最耗时的就数肥肠。至于最后煮的时候添加进去的口蘑汤和猪骨汤，都算餐厅里常有的东西，准备起来也算容易得多。

　　云砾再算算时间，开始准备午饭。

　　今天的午饭还得多准备一些，段老头那儿得送上一份，还有游灯巷那里也得走一次。

　　他还没有找机会去再谢一次小皮，殷凡和乌成那边多半也得靠小皮联系。猫耳朵或许也行，但他现在想联系猫耳朵，只能通过网络，而网络，是代号Z的地盘。

　　猪心猪肺不需要再加别的东西了，就用姜和料酒去腥调味，等煮好再加一点葱花和胡椒粉。

　　猪肝要好好清洗干净，将残留的血水都洗掉，确保不会吃出腥臭味道。

　　除了名为炒肝实则还是勾芡汁煮出来的内脏类美食，云砾还准备做一个酸辣猪肝，用泡椒和泡仔姜炒，猪肝要够嫩，泡菜酸爽，越吃越觉得口舌生津，和炒肝勾足了芡，红光油亮，又有浓郁的蒜香味形成的口感截然不同。

　　至于猪腰，分量最少，云砾完全不打算端出餐厅大堂。

　　这食材，他从一开始就打定主意，要做炝拌金钱腰片，将猪腰切成厚薄合适的大小，然后用一直没有沸腾的水慢慢烫熟，水温只能边上稍稍起沫，免得腰片被烫得太老。

　　云砾这边越来越忙，起初还能专心地继续捶打牛肉的胡牛壮都忍不住分了神，要看云砾的动作。

　　他这会儿看过来，只能看到云砾在打鸡蛋。

　　蛋白一个大碗，蛋黄一个大碗，再搅拌。