第241章 474（1 / 2）

　　但比起这些，现在他最急着做出来的，还是答应给云影做的拌面小菜。

　　哪怕云影被讨糖的小南瓜一打岔，现在就记得和糖有关的东西，他也得先将这小菜，和拌小菜吃的面做出来。

　　“牛肉丸还是得打，而且我今天需要用比较多的牛肉丸。”云砾揉揉略显胀痛的太阳穴，“壮子，麻烦你了。不过不用急，你先跟我做一份凉拌小菜。不用等多久，很快就能做好。”

　　“小菜？”胡牛壮赶紧摆出认真聆听的姿态。

　　云砾淡淡一笑。

　　“很简单的小菜。看到那边的紫苏叶没？”

　　胡牛壮顺着云砾指的方向看去，一眼就看到一张张摊开的叶子。

　　不过他还是不大理解。

　　这些紫苏叶，怎么有的是叠了起来，有些却是一张张地摊开？

　　胡牛壮将自己的疑惑问出。

　　云砾唇边的笑意又深了一些。

　　“不错，你还注意到了这事。确切说，我现在准备做的东西有两样。油炸紫苏叶，还有拌紫苏叶。油炸紫苏叶必须将洗干净的紫苏叶的水晾干，再挂糊油炸，拌紫苏叶则要将紫苏叶切丁，所以我将两样菜需要的紫苏叶分开，用不同的方式放着。”

　　切丁的，总不能一片一片叶子地切。这样切既浪费时间，还容易因为紫苏叶子太薄而不好切，得将更多的紫苏叶子叠起来，再厚厚地切，切起来才舒服，切出来的也漂亮。

　　但油炸的紫苏叶子必须沥干水，因此一片片分开晾一晾，才更方便保持紫苏叶表面的干爽。

　　云砾一边和胡牛壮解说，一边将紫苏叶、小辣椒、咸菜疙瘩、黄瓜分别切丁，最后还加了一点香菜碎和葱花。

　　至于凉拌时候的调味料，其实也和其他的凉拌没太大区别。凉拌菜算很好做的小菜，只要掌握了好吃的凉拌汁，再去做各种凉拌菜，大体不会做得太差。

　　酱油、陈醋、糖、盐这些一一加入，带着醇厚酸味的香味就飘了起来。紫苏叶是两面都紫的上等紫苏叶，小辣椒红亮，黄瓜是脆生生的，咸菜疙瘩也爽脆有嚼头，但腌制菜的脆和黄瓜这种脆不同，口感就变得丰富了。

　　云砾拿过一个小碗，先盛了一点到碗里，示意胡牛壮尝尝。

　　他则准备煮面条。

　　这样的凉拌小菜直接吃，已经很好吃了，但味道会偏重一点。要是再加上面条，用小菜拌面吃，咸淡就会更为适宜，更让人吃得不愿意停嘴。

　　胡牛壮小心翼翼地夹起一点，送入嘴里。