御厨小饭馆[美食]_分节阅读_第71节（2 / 2）
“嗯……”这最后一口面条上裹了相当多的蟹黄，一口下去，螃蟹的鲜甜刺激得他头皮发麻，要不是他手里的就是最后一份，他怎么也要再去点一碗蟹黄面打包带回家！
“不是刚营业吗？这就卖完了？”
有顾客在得知蟹黄面已经售罄时，发出了这样的疑问，小饭馆明明刚开门才对，怎么这么短的时间就卖完了？？八十一份的面哎，不是八块，卖的居然这么快？这些人都是啥速度啊？
“是的呢，刚刚来的好多顾客都点的蟹黄面，所以很快就卖光了。”白香凝语气抱歉地解释道。
她并不是刻意想饥饿营销，而是这蟹黄面做起来确实很费时费力。
这一碗蟹黄面的浇头完全取自于螃蟹本身，没有添加多余的配料，也没有用水淀粉勾芡，满满的都是真材实料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹来制作。
先是将螃蟹剥壳，然后把蟹肉和蟹黄全部取出，为了避免浪费，所以得小心地把肉都取干净，每天二十份的供应量，也就相当于要剥近两百只螃蟹，这可不是个简单的活，不仅需要耐心，还要足够细致，他们几个人一起上阵，但光是剥蟹都差不多用了一个多小时。
螃蟹剥好之后，还需要将蟹黄下锅炒一会儿，炒出香气来，然后加入清水，放入蟹肉，慢慢熬煮，让汤汁吸收螃蟹的鲜味变得浓稠，最后只需要加一点点盐调味就好。
这蟹黄面，突出的就是一个“鲜”字，所以绝对不能用太多的调味盖住螃蟹本身的滋味。
螃蟹就得新鲜吃才好吃，所以蟹黄面的浇头都是当天现做，绝对不拿隔夜的糊弄人。也正因如此，每天的供应量就非常有限。
不过有顾客来晚了没吃到蟹黄面也没关系，小饭馆也同时售卖新鲜的清蒸大闸蟹，顾客可以亲自体验动手剥蟹的乐趣，也能将螃蟹的鲜美全部拆吃入腹。
几乎每个进店的顾客都点了清蒸大闸蟹，乍一眼望去，桌子上全都是红澄澄一片。剥开螃蟹外壳的过程就像是开盲盒，在拆开之前，谁也不知道里面的蟹黄多不多，随着店里顾客的增加，剥开螃蟹那一瞬间发出的惊呼也多了起来，仿佛是拆到了自己最喜欢的礼物。
“好饱满的蟹黄啊！”不时有顾客发出这样的惊叹声，“难怪这螃蟹的肚子这么鼓，原来里面都是满满当当的蟹黄！”
“哎我这个也好多黄！啊啊，流到我手上了！赶紧舔掉，绝对不能浪费！”说完就嗦起了自己的手指头，不放过任何一点蟹油。
“咦？这个能不能吃啊？”
一个小姑娘正指着螃蟹里一处白白的东西问自己的男朋友，男友看了眼，也不太确定。
“哎这里有张贴纸！”男友的视线扫过桌子的一角时，惊讶地对女友说道，“这里是……蟹胃？嗯，这个不能吃，这个也不能吃……”
“哇，这贴纸上把螃蟹的构造给说的明明白白，咱们一眼就能看出来哪里能吃，哪里不能吃了！”
“是的呢，居然还教我们如何区分螃蟹的公母？哈哈哈，在小饭馆吃个饭还能学到不少知识呢！”
因为怕有的顾客误食螃蟹身上不能吃的部位，所以白香凝还专门打印了贴纸，上面把螃蟹不能吃的器官都标注了出来，贴在了每张桌子上。
以前只有在火锅店会见到类似的贴纸，比如说哪个部位适合烫几秒什么的，这还是他们头一次见到教怎么吃螃蟹的，看着还挺新奇，同时也感受到白香凝的用心。
女孩拿起手里的螃蟹，对照着贴纸上的内容，然后笃定道：“我这个是母蟹！”
“嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多蟹黄呢。”男友细心地帮她把蟹心去掉，“蟹心性寒，你可别一不注意吃掉了啊。”
“嘿嘿，我知道啦，你跟个老妈子似的。”小姑娘嘻嘻笑道。
被说是老妈子的男生也没生气，只是露出了又无奈又宠溺的笑容。
点了清蒸大闸蟹的顾客桌子上都会配上一小碟蟹醋，蟹醋的做法也简单，将姜切成细丝，再倒入少许醋就行，姜丝有提鲜去寒的作用，而蟹醋主要就是提个味，千万不能蘸太多，不然就吃不出螃蟹自然的鲜甜了。
这个时候最适宜吃母蟹，因为此时的母蟹已经完全成熟，壳中的黄已经生长得足够饱满，腹部的壳都变得鼓胀，里面全都是满当当的蟹黄。
而公蟹的成熟期稍晚一些，再过段时间品尝会更好，所以小饭馆目前提供的清蒸大闸蟹都是母蟹，就是为了给顾客最佳的味觉体验，毕竟同样一种食物，在不同的季节吃起来也是完全不同的味道。
在这对小情侣旁边还坐着一个年轻男子，他一个人坐了一张桌子，而桌子上摆了整整十只螃蟹。
他就是之前在小饭馆上新之前白嫖了一顿捞汁小海鲜的孟俊，他酷爱吃各种海鲜，不过小饭馆很少上带有海鲜的菜，自打上次吃过捞汁小海鲜之后，他一直都念念不忘，期盼着小饭馆能再上海鲜类的菜。
这不就让他等到了？一听说小饭馆能吃到螃蟹，他立马就赶了过来，然后一口气点了十只螃蟹。
其实他来的时候还能吃到蟹黄面，只不过他更偏爱自己剥壳剥肉嗦手指的感觉，而且他也不喜欢吃面食，就没点蟹黄面，而是选择了多点几只螃蟹。
孟俊吃蟹的动作非常熟练，因为往年每到螃蟹成熟的季节，他都会买好多回去，他这一手剥蟹的功夫就是这样慢慢磨练出来的。
他一摸螃蟹腹部的壳就知道里面的蟹黄肯定少不了，打开后果然也正如他所料，蟹黄多得甚至快要撑破螃蟹的肚皮了。
他吃螃蟹有自己的一套方法，先是把螃蟹腿都掰下来，然后把蟹肉取出来，蟹黄得趁热吃，所以他最后才剥开的蟹壳，把不能吃的部位全都扔掉之后，他将蟹肉蟹黄全都挖了出来放到了蟹壳盖上。
仅仅是吃一小口蟹黄都能让人体验到极致的鲜美，这样满满一大壳一起倒进嘴里，那满足感简直爆棚！
第92章
“这位客人, 请问要点什么？”
白家小饭馆中午刚开门，就有一个西装革履的男人风风火火走了进来，一手夹着公文包, 一手拿着电话，应该是附近公司的上班族，眉眼之间带着一丝刚下班的疲惫。
“蟹黄面还有吧？”
柴一帆问道。
他看了眼店里，目前只有他一个客人, 蟹黄面肯定还有。
“有的。请问是在店里吃还是打包呢？”
“在店里……稍等下，我接个电话。”
柴一帆的手机铃声急促地响起, 只响了一声就被他接了起来，那边不知说了什么, 应该是有什么很紧急的事情, 他挂了电话就对乔萍说道：“不在店里吃了, 麻烦帮我打包吧。”
本来忙里偷闲想在店里吃碗面, 结果刚到小饭馆就接到公司临时召开会议的通知, 柴一帆心里那叫一个郁闷啊，他们卑微打工人连好好吃个晚饭都是奢望。
“啊，我能不能换道菜？不要蟹黄面了？”