第415章 当红主厨闹绯闻了(1 / 2)

  血肠基本已经灌完,接下来等待冷却后,就可以使用了。

  这道菜如果要是不加入血肠的话,墨辰有信心在纽约迅速爆卖。

  但因为血肠加入,可能会大大影响销量。

  不过墨辰决定不放弃血肠的加入,因为这是炖酸菜的灵魂菜品之一。

  看了看任务里给到的菜品,就连此时的墨辰都微微头疼。

  因为实在是太细了,每一道菜都有很多讲究,不是简单的酸菜炖粉条。

  光是那硕大的猪头,就能做出好些道菜品来。

  “来吧,一步一个脚印,先割耳朵。”

  按照菜谱所讲,这道猪耳朵,名为“翡翠重峦”。

  这道菜品从切的时候,照比普通的凉拌猪耳朵,就不知道难了多少倍。

  猪只有两只耳朵,切坏一刀,这菜就废了。

  先切掉猪耳,开水褪毛。

  拎着大猪头,墨辰唰唰两刀,干切利落的切掉。

  然后就这热开水,开始反复刮毛。

  在御膳里,如果皇上和老佛爷要是吃到一根毛。

  心情不好的时候,厨子就人头搬家了。

  远处,看着如同刽子手一样的墨辰,欧文下意识的摸了摸自己的耳朵。

  “残忍啊,这简直是虐待动物,我要记录下来!”

  咔嚓咔嚓。

  墨辰再次听到了那个声响。

  他动了动耳朵,好像明白了什么。

  不过手头的活可停不下来。

  这道翡翠重峦,十分考验刀工。

  猪耳朵不能切成普通的条状。

  而是要切成半圆、微凸的小山壮,然后垂直树立。

  摆装成叠叠起伏的重栾山峰。

  切的时候,讲究一层皮一层脆骨,必须泾渭分明。

  露出的脆骨上,不能粘连一丝猪肉。

  这样看起来,才可以晶莹洁白,如同无暇的白玉。

  切好后,墨辰擦了一把汗,最难的一步已经制作完毕。

  接下来,淋上海鲜汁、圆葱汁、与化开的芥末水混合。

  而盘底,要图上一层冷却好凝固白色椴树蜜。

  均匀铺好后,如同皑皑白雪。

  制作好的猪耳朵,安装在凝固的蜂蜜底座上,这样就可以起到固定山峦的效果。

  翡翠重栾,美轮美奂。

  不过这仅仅是年终杀猪大菜的第一道开胃小菜。

  水晶蹄髈、红烧猪尾巴、扒猪脸等传统菜品,在任务的菜谱里。

  每一道都有新的名字和更具逼格的做法。

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