第415章 当红主厨闹绯闻了（1 / 2）

　　血肠基本已经灌完，接下来等待冷却后，就可以使用了。

　　这道菜如果要是不加入血肠的话，墨辰有信心在纽约迅速爆卖。

　　但因为血肠加入，可能会大大影响销量。

　　不过墨辰决定不放弃血肠的加入，因为这是炖酸菜的灵魂菜品之一。

　　看了看任务里给到的菜品，就连此时的墨辰都微微头疼。

　　因为实在是太细了，每一道菜都有很多讲究，不是简单的酸菜炖粉条。

　　光是那硕大的猪头，就能做出好些道菜品来。

　　“来吧，一步一个脚印，先割耳朵。”

　　按照菜谱所讲，这道猪耳朵，名为“翡翠重峦”。

　　这道菜品从切的时候，照比普通的凉拌猪耳朵，就不知道难了多少倍。

　　猪只有两只耳朵，切坏一刀，这菜就废了。

　　先切掉猪耳，开水褪毛。

　　拎着大猪头，墨辰唰唰两刀，干切利落的切掉。

　　然后就这热开水，开始反复刮毛。

　　在御膳里，如果皇上和老佛爷要是吃到一根毛。

　　心情不好的时候，厨子就人头搬家了。

　　远处，看着如同刽子手一样的墨辰，欧文下意识的摸了摸自己的耳朵。

　　“残忍啊，这简直是虐待动物，我要记录下来！”

　　咔嚓咔嚓。

　　墨辰再次听到了那个声响。

　　他动了动耳朵，好像明白了什么。

　　不过手头的活可停不下来。

　　这道翡翠重峦，十分考验刀工。

　　猪耳朵不能切成普通的条状。

　　而是要切成半圆、微凸的小山壮，然后垂直树立。

　　摆装成叠叠起伏的重栾山峰。

　　切的时候，讲究一层皮一层脆骨，必须泾渭分明。

　　露出的脆骨上，不能粘连一丝猪肉。

　　这样看起来，才可以晶莹洁白，如同无暇的白玉。

　　切好后，墨辰擦了一把汗，最难的一步已经制作完毕。

　　接下来，淋上海鲜汁、圆葱汁、与化开的芥末水混合。

　　而盘底，要图上一层冷却好凝固白色椴树蜜。

　　均匀铺好后，如同皑皑白雪。

　　制作好的猪耳朵，安装在凝固的蜂蜜底座上，这样就可以起到固定山峦的效果。

　　翡翠重栾，美轮美奂。

　　不过这仅仅是年终杀猪大菜的第一道开胃小菜。

　　水晶蹄髈、红烧猪尾巴、扒猪脸等传统菜品，在任务的菜谱里。

　　每一道都有新的名字和更具逼格的做法。