第203章 天下第一佛跳墙（1 / 2）

　　二是一群拎着破罐子要饭的乞丐，将要来的残羹冷炙全部放在坛子里，刚好有大户人家扔剩菜，乞丐们名贵的菜品集中在一起，加入黄酒加热而成。

　　诗曰：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

　　形容这菜品太过美味，就算和尚闻到了，也会跳过禅房。

　　吃过之后便被卷入滚滚红尘之中。

　　第203章 天下第一佛跳墙

　　在现代，餐馆里和外卖、甚至是网上购物，都能找到佛跳墙这道菜。

　　除了一些顶级餐馆里佛跳墙可以卖到几千外，一些外卖和购物网站，甚至有几十元的佛跳墙。

　　这完全是一个扯淡的价格。

　　一分钱一分货，极品的佛跳墙里，一块上等甲鱼裙也要几百元。

　　那些价格低廉的佛跳墙，大多是把一些便宜的海鲜和蔬菜一起倒入高压锅里胡乱炖煮。

　　黑心一点的连海鲜都没用，用的是工业海鲜调味汁，连荤腥都是冷冻很久之后的僵尸肉。

　　真正在古代达官显贵中流传的佛跳墙，并不是简单的把名贵食材放到砂锅里炖那么简单。

　　按照给出的详细流程，不同的食材需要不同的时间依次放入。

　　如果把所有食材，都同一时间囫圄放入砂锅里煮，那么蹄筋等胶质食材还未炖烂，其他食材就已经煮软了。

　　如果把蹄筋等东西小火炖烂，其他食材则完全变为了绵软的皮肉，完全失去了应有的爽滑口感。

　　既然敢叫天下第一佛跳墙，那就不仅是在食材上完胜。

　　手法和火候，更是要做到极致。

　　要做到出锅之后，并不是几十种食材都变成了一锅海鲜浓汤那么简单。

　　极致的佛跳墙里，每一种不同的食材，都应该有本来的口感，而并非一锅高端大杂烩。

　　墨辰守在大砂锅前，依次放入各种食材，细心控制火候，全程不敢马虎，因为食材太贵了。

　　稍有一点差错的话，整锅就废了。

　　那就痛失18888.

　　虽然食材是下面给的，但墨辰知道这也是爷爷辛苦运来的，其实也并不是零成本。

　　能帮爷爷省一点是一点。

　　直到新的一天，曼哈顿凌晨四点钟的太阳升起。

　　浓到骨子里的鲜香，已经从墨辰家的厨房里传了出来。

　　一大锅上等食材，经过墨辰一对一的指导调jiao，沐浴在老鸡汤中，各自焕发着它们自己的真味。

　　这锅汤如果是被老浅草看到，一定会想拿来煮他的拉面，味道定然非常美味。

　　巴掌大的鲍鱼、拇指般的瑶柱、爽嫩的甲鱼裙、鲜香的金华火腿……

　　每一味食材，都足以胜任高级餐厅的主菜。

　　所有的高端食物融入到一个砂锅里，作为主厨，必须分配好他们的角色。

　　让所有食材做到不争不抢，成为一个美食团体，在鲜汤中各自扮演好自己的角色。

　　这其中，牛羊猪蹄筋和花椒鱼唇等食材，起到了汤汁收紧浓稠的效果。