第68章 扶弟215（2 / 2）

　　当初想做冰皮月饼，程婉蕴也只知道传统月饼都是由糖浆做皮，所以饼皮颜色烤制以后会变成金黄色。而冰皮月饼是糯米做的，还要放入冰柜冷藏，所以做成的月饼外皮是半透明的白色，很漂亮。

　　但她全用熟糯米粉（又叫糕粉）来做，没一会儿那皮子就老化开裂了，样子很丑，一点也不像她后世见过的冰皮月饼。

　　所以肯定不是全糯米皮，但是里头还加了什么呢？程婉蕴不知道，只能和郑隆德一起猜，不断尝试，所以中秋节就没赶上。

　　而今日郑隆德呈上来的月饼已经似模似样了！程婉蕴用手拈起一个仔细端详，果然纯白无瑕，而且没有裂开纹，摸起来有点粘手，不过应当是因为没有冷藏的缘故。

　　“你师傅厉害啊！是怎么做出来的？”程婉蕴咬了一口试试口感，惊喜万分，“是这种，我要的就是这种！”

　　三宝大大松了口气，笑得见牙不见眼：“回程主子的话，是用了大米粉、澄粉、面粉、糯米粉外加白糖、牛乳、豆油混着做出来的皮子！”

　　程婉蕴恍然大悟：“原来如此，大米粉不黏手，与糯米粉相比，加了大米粉做出来的皮子就不容易软趴趴的，口感就好了！也不容易老化！澄面能让冰皮看上去更剔透，它又柔韧，这样揉出来的皮子就不会开裂了，这老师傅就是老师傅！”

　　她真是佩服极了，这得多么了解每种面粉揉出来的口感、手感和呈现的效果，才能想到加上这些材料啊！他甚至还想到用牛乳和白糖去中和面粉的味道！

　　她美美地让郑太监送了好几叠皮子来，她要自己包！冰皮月饼不用烤，只要包起来拿模具压好就行，解决了皮的问题，就能做得很快了！程婉蕴很快包了十几种不同的口味，有水果馅的、莲蓉的、豆沙的、绿豆馅的、蛋黄泥的……

　　她包好以后，用精美的攒盒装好，她还用绸带在攒盒上打了个蝴蝶结，再拿去冰窖里头冻了半个时辰，再拿出来就和后世的冰皮月饼礼盒一模一样了！

　　没包装起来之前，程婉蕴吃了好几个，她最喜欢绿豆馅的，不会太甜，口感冻过以后沙沙的，绵绵的，像奶香的绿豆冰糕！

　　于是她又连忙多包了好多盒绿豆馅的，准备进到正殿给太子妃和太子吃，其他几盒拼口味的，就给唐格格一盒、额楚一盒，再托他给程家送两盒、五爷府上刘侧福晋一盒，四爷府上宋格格一盒。

　　分好以后，她自己也只剩了两盒绿豆馅、两盒杂味的，想了想，又把两盒杂口味的给永寿宫王贵人送去一盒、阿哥所哈日瑙海一盒。

　　最后两盒绿豆味的，她打算问问太子爷要不要送给康熙或者皇太后。

　　现下毓庆宫里有了正经的女主人，她好像不太方便做这样孝敬长辈的事儿了。

　　预备全送出去，那自己也没得吃了，于是又拉着郑太监再包一些是给自己吃的，结果包到后面，程婉蕴又想起可以用抹茶粉给月饼上色，于是又多了青绿色的抹茶味，这种带着茶香的也特别好吃！<hr>

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