第六十七章 海盐传说115（1 / 2）

海洋赐予人们的，还有一件珍贵的宝贝：食盐。

青岛，自古是海盐的主产地，在胶东“煮海为盐”，起于上古，战国时赵国史书《世本》记载，炎帝(一说神农氏)时的诸侯夙沙在胶东一带首创用海水煮制海盐，即“夙沙煮盐”。

夙沙发现盐是偶然的，有一个广为流传的传说：相传炎帝时期，在胶州湾北部莲花岛，即现在的红岛，住着一个原始部落，部落首领名叫夙沙氏。一日，夙沙氏在海边煮鱼吃，他和往常一样提着陶罐从海里打来半罐水，刚放在火上煮，突然一头野猪从眼前飞奔而过，夙沙拔腿就追，等他扛着猎物回来，罐里的水已经熬干了，罐底留下了一层白白的细末。他用手指沾了一点放到嘴里品尝，竟然发现味道又咸又鲜。于是夙沙氏用它蘸着烤熟的肉吃起来，味道很鲜美。那白白的细末便是从海水中熬出来的盐。人类从此开始了海盐的生产。这也被史学家视为中国海盐业的开端，2011年，青岛将“盐宗夙沙氏煮海成盐传说”列入市级非物质文化遗产名录。

夙沙也被写入了《中国盐政史》:“世界盐业莫先于中国，中国盐业发源最古在昔神农时代夙沙初作煮海为盐，号称‘盐宗’。”

有趣的是，自清代以来青岛盐民中开始形成自发祭盐宗之俗：每年春季往盐田中放海水以前，盐民们带上香纸来到盐田旁，在肃穆的气氛中默默地焚纸烧香祭盐宗。盐民们既盼望雨少日照充足方便晒盐，又希望风调雨顺庄稼收成好，在矛盾心理的作用下，只好不再念说传统祭盐宗语。

在胶州湾北部阴岛北岸平缓的海滩上，经过若干年的潮起潮落，风吹日晒，自然形成了一层白色的盐花，人们用木板刮起来收集到一起，经过加工，用于食用、交租、交换商品，这种取盐方式是“刮碱取盐”。相传在汉代，山东半岛南部胶州湾内天气大旱，人们在掘井取水浇田时，发现井水比海水咸了许多，放在锅里煮，果然比海水取盐还多几倍，先民从此开始了掘井取水煮盐。作为渔盐古镇，红岛曾多次挖出成片的古代盐井，人们至今仍保留着古法取盐和造船的技艺。

也是在汉代，胶州湾一带就设有“盐官”。随着历史的推进，到了唐宋金时期，青岛沿海，数十处盐场滩整齐排列，向百姓们输送丰富的餐桌滋味。到了明代，山东都转运盐使司下辖胶莱、滨乐两个分司，分司下设若干盐场。《明史·食货志》记载:“山东所辖分司二，曰胶莱，曰滨乐；批验所一，曰泺口；盐场十九，各盐课司一。”其中胶莱分司治所设在胶州城西关，下辖石河盐场、信阳盐场、行村盐场等七大盐场。

自清康熙朝将行村盐场划归石河盐场后，石河盐场的滩地横跨四州县，成为山东著名大盐场。

据《胶澳志》的盐业篇记载，上世纪初，“胶澳盐滩日形发达，阴岛(即现在的红岛)周围已有斗子90余副，产盐六七十万担，多运销朝鲜、中国香港、海参崴”。

然而，食盐也带给灶户们悲伤的记忆。

明清盐法规定，盐场灶户完成规定的盐产量后，由官方发给工本米钞。入灶籍，不得更改。可是，生活的艰辛带给灶户巨大的压力，因为不能完成规定产量，他们常常不得不逃亡。