第21章 腌鱼（1 / 2）

　　马兴回去了，刘雨也苦着一张脸打算回家，刚才坐在边上，他已经和周其叔诉说了他这段时间天天待在家的不易，周其叔虽说是安慰了他几句，但自己分明看见他偷偷笑了！

　　喝完最后一口茶，刘雨也起身回家，他也不敢耽搁太久，若是他娘做饭前他还没回，那中午必是逃不过一顿唠叨。

　　客人都走了，屋里又安静了下来，方晴把马兴给的定钱收进匣子里放好，就去灶房做饭去了，周其拿了笤帚进来，把地上的瓜子壳给收拾了，又把茶杯洗好收好，也进灶房里帮忙去了。

　　作者有话要说：

　　第21章 腌鱼

　　已是腊月，村里家家户户都开始熏腊肉灌香肠，方晴家里人口虽少，但两个大男人吃的也多。去年家里腊货腌的少，腊肉早在两个月前就吃完了。今年，方晴预备着多制些腊货，正好刘婶家做的多，两人一合计，干脆一起买了大半头猪，两家自己来分。

　　家里两人都更爱吃腊肉，腊肉便做的更多些，猪肉切成大长块放进盆里，洒上足量的盐腌上几天，腌的时候每天都要去翻一翻，让猪肉更好入味，腌好后再挂出去风干。肉风干之后，就可以进行熏制，方晴把平日里晒干的果皮和特地去山上砍的新鲜的柏树枝一起放进火盆里，这样熏出来的腊肉更香更好吃。

　　除了每年都要做的腊肉香肠，今年方晴还腌了几条草鱼。

　　村里少有人会做腌鱼，方晴还是小时候见他娘腌过一回。吃过之后，他便喜欢上了这个味道，后来他开始学着做菜，还特地问了他娘做腌鱼方法，可惜后面几年总有各种事情，这鱼一直都没能做上。今年，一买完猪肉，方晴就去把鱼也买了回来，他想这口已经想很久了，今年他是一定要吃上的。

　　腌鱼做起来也不难，生鱼收拾好后，用盐把整条鱼抹遍，放在盆里腌一晚上，第二天就可以拿出去风干晒干。

　　方晴腌的鱼是边晒边吃，每次要吃的时候就在鱼上切一部分，余下的继续挂去院里风干。

　　鱼晒了才不过几天，方晴便忍不住切了一块做来吃。前几天有太阳，鱼肉晒的有些发红，但只晒几天还不够，鱼肉的水分还没完全晒干，稍微用些力气摁一摁能感觉到鱼肉还有些软，方晴把鱼切成小块，先上锅蒸软，蒸过以后，又加辣椒、葱蒜一起爆炒，这样炒出来的鱼肉，肉质紧实有嚼劲，又因加了磨好的辣椒面爆炒，鱼肉咸辣有味，极好下饭。

　　想了许久的菜今天终于吃上了，午饭过后，方晴心满意足地瘫坐在凳子上，等到周其收拾好灶房，方晴已经有点困了。