第一百三十六章137（2 / 2）

熏蒸腊肉一般需要找个下风口，杜衡的母亲每年熏蒸腊肉的时候会在自己家的院子里面找个角落。

将腊肉挂在交叉的木头上之后，杜妈妈就在木头下方升起火。

等到火势稳定的时候，就用在上面撒上锯末，然后用柏树枝盖在上头。

火苗被锯末捂住变得明明灭灭的，再遇到柏树枝，就会冒出一股青烟。

青烟带着木头和柏树枝的清香袅袅而上，然后就慢悠悠的将上方的腊肉一点点的熏蒸变色。

熏蒸完的腊肉外皮会有一层黑灰色的油烟，可是只要用淘米水洗干净之后，就会露出里面金黄色的皮和微微透明的肥肉。

因为熏蒸的烟雾是有温度的，熏蒸完毕之后的腊肉其实内里已经熟了。

这样的腊肉吃起来肥而不腻，无论是用来炒青菜还是蒸来吃，都是绝佳的美味。

为了让青烟能最大限度的熏蒸到腊肉上，杜妈妈还会在最上方的木头旁边加上一些不易燃烧的板材来遮挡。

不过杜妈妈这种熏蒸方式还是有风险的，那就是需要人时刻留意着。

若是下方的火势起来了，而人没有及时发现，火焰就会燃烧到上面的肉块上。

每年都有人熏蒸腊肉的时候蒸着蒸着，肉就烧起来了。

为了不让自己辛苦做出来的腊肉们变成烧肉，杜衡准备做一个新式的熏蒸炉子。

杜衡出了院子测了测风向，此时的风从西北边吹来，杜衡便在他家院子外的东南角上找了个平地。

一张引土符箓下去之后，平地上出现了一座七尺高的土坯房。

这房子向着东边有一扇能容纳一人进入的门框，门框上方有一排出气孔。

屋子不大，长五尺高七尺宽只有四尺。

一抬头就能看头顶纵横交错的钩子，每一个钩子上都能挂上一两串肉。

除了房顶上能挂肉之外，离地四尺左右也有一排纵横交错的铁丝网，网下也有钩子。

这样一个房间里面他就能放上两层肉，像杜衡这么高的人站在门口，只要用一根简易的叉子就能够到最角落的位置。

杜衡满意的看了看大房间，他的目光落在了正对着门扉的墙上，墙上有很多孔洞。

等到隔壁小房间燃起青烟的时候，烟雾就会顺着这些孔洞跑到挂着腊肉的这间屋子来。