第八十七章88（1 / 2）

杜衡揭开了锅盖，夹了一个肉丸子走了出来道：“景楠，吃肉丸子了。”

景楠立刻眉开眼笑道：“哎嘿，来了。”

老刀擦擦头上的汗对玄御说道：“大人，景大夫以前不这样的。”

玄御嘴角挑起了一点笑意道：“我知道，因为杜衡到了这里，我们都变得不一样了。”

景楠夹着肉丸子慢条斯理的咬了一口，满口肉香，景楠心满意足的眯起了眼睛。

他看到杜衡将筑龙草的叶片清洗干净，撕成了一把细细的长条在扎肉。

他问道：“你做什么呢？”

杜衡说道：“这个呢，也叫东坡肉，用稻草把肉扎起来放在锅里炖，这样肉里就会有稻草的清香肥而不腻。”

景楠嚼着肉丸子问道：“那绳子呢？

和肉炖了之后也能吃了？

还有为什么叫东坡肉？

需要在东边坡上炖吗？”

杜衡哭笑不得道：“景大夫，您别添乱了行不行？

再给你个肉丸子，你一边吃去。”

景楠叹道：“你这是什么师长，一点耐性都没有。”

凌风走了过来道：“杜衡，已经算得上是有够耐心的了，要换做是我，扇子早已经敲在你的脑袋上了。”

杜衡一边扎肉，一边解释道：“是因为古代的时候有个文人叫苏东坡，这是他发明的吃肉方法。”

景楠想了想：“我怎么没听过这号人物？”

杜衡嘴角抽了抽，他就知道，为什么要和景楠解释这种问题？

根本解释不清楚的好么！

扎好的肉块一共十二块，杜衡将肉块放到了锅中焯水，等到他将肉块盛出来的时候，肉块已经变了颜色。

杜衡在锅中炒了糖色，所谓糖色，就是在油中加入略多的白糖，油温让白糖融化变色。

炒好的糖色色泽红亮，润而不油，比用酱油调味的颜色更好看。

红烧肉的制作方法多种多样，杜衡知道的就有十几种。

他准备用他爹常用的方法来制作，制作方法简单，省去了蒸制过程。

杜衡在炒好的糖色中放入了捆扎结实的肉，翻炒几下之后，每块肉上都沾上了一层亮晶晶的糖色。

他将十几块肉皮朝上一块块的摆好，加入了没过肉的开水。

加入开水能让肉更加软嫩，如果加冷水的话，会让瘦肉发柴。