第七十七章78（1 / 2）

竹制的蒸笼上端尖尖，堆在锅上像是金黄色的锥形谷堆。

杜衡用湿布在包裹住了蒸笼周围的缝隙，这样蒸汽就能均匀的进入蒸笼中不跑掉。

蒸制灵米的时间要四十多分钟，也就是三炷香的功夫。

锅底的火焰可以不用管，杜衡准备趁着蒸制灵米的空隙做点小点心。

他要做些小鸡酥给笑笑，小鸡酥是一种甜食，里面包裹着豆沙或者莲蓉馅儿。

可是杜衡来不及做豆沙或者莲蓉馅儿了，不过他有他的办法！

做酥皮的方法有好多种，细细说来能说上好几天不重样的，杜衡也不准备对玄御解释。

他舀出一勺子面粉，然后拿出了存在储物袋中的油罐。

做酥皮的时候用荤油效果比较好，他用的就是山膏油脂练成的荤油。

揭开罐子，只见洁白犹如凝脂的油脂静静的凝固在罐子中。

用木勺子挑上一筷子，油脂黏在筷子上缠缠绵绵。

然而，杜衡冷酷的将舍不得离去的油脂摔进了面粉堆中。

想要酥皮做的好，荤油一定不能少，一碗面粉需要半碗荤油去调和。

杜衡吭哧吭哧的挖了好大一坨荤油入了盆中。

看的玄御眉头微皱道：“这么多油？”

杜衡笑道：“难得吃一次没事啦，等做好了你就知道了。”

说话间，杜衡就在糅合酥面了，经过不懈的揉搓摔打，杜衡的手中很快就出现了一团洁白滑腻的面团子。

面团子被杜衡团成了球形，放在一边的木碗中的时候，玄御还忍不住戳了一下。

杜衡连忙拦住玄御道：“别乱动，我还要做油皮呢。”

油皮又和酥皮不一样，这次用的油是热油，而且还是素油。

这是在周家铺子里面买到的，价格便宜，五个灵石买了好大一桶。

幸亏昨天没有遗失储物袋，不然今天想要做小鸡酥都做不成了。

将豆油倒入面粉中后，杜衡加上了温水，他还在温水中搁上了两勺糖。

面、油、水从互相不顺眼的状态变成相融相依的状态，全靠了杜衡的一只手揉搓。