第三章 如愿的清欢 7、精勤的善业29（1 / 2）

四季流转，夏天的骄阳似火，在流水般的日子中度过了。一晃又是一年秋天，这天邹云来查看库存，发现红茶的数量所剩不多，便给供货商岳世年打电话，问他新近有没有出什么新品。岳世年是六峰县人，主要制作毛尖和盛红工夫茶，每年产量也不小。他家世代做茶，因着在他家的茶园正好在六峰县的核心产区六姑娘山，得天独厚的地理位置加上精湛的制茶技术，他家的茶叶销量也一直不错。岳世年接到电话，说：“邹老板你的电话打的正巧，我这几天正在山里做秋茶，你要不来山里看看玩玩。”邹云一听，说：“好啊好啊，我正想偷师你们做茶的技术呢，看看这么好喝的茶是怎么做出来的。”打完电话，正好覃芳菲过来找她，好久没见芳菲了，暑假过去，她也没那么忙了，听邹云说去六峰县寻茶，便问自己能不能一同前往，邹云欣然同意，这还有什么问题。

第二天两人搭乘岳世年茶厂的货车上了山，走到六姑娘山的地界内，一路看到不少乡亲朝司机挥手打招呼，其中有个别乡亲把自己种的瓜果蔬菜交给司机师傅，托他送到厂里。邹云和师傅闲聊得知，这些瓜果蔬菜都是老乡们自愿赠送给厂里的，现在又到了生产季，厂里少不了要开伙做饭，送些食材供给。芳菲笑说：“这里民风还挺淳朴，乡亲们之间这样和睦。”司机说：“这可是有原因的，我们也不是白拿乡亲们的。哎~你们可把安全带系好了，一会要经过一段比较窄的路，我得小心点开。”二人又检查一下安全带，抓住扶手，往窗外看去，才发现一侧是深不见底的悬崖，那路面最多一车宽，地面全是铺的碎石子，师傅减速小心翼翼的开过，几人都不说话，大约开了十多公里，路面才宽阔一点，转过一座山，便到茶厂了。看看时间下午五六点，岳世年在茶厂门口收鲜叶，附近的村民们家家户户都有大小不等的茶园，现在正值秋茶发芽的时期，鲜叶更适合做红茶，便采了卖给岳世年挣点零钱贴补家用。二人见岳世年正忙，便没过去打搅，就在茶厂周边转转，此刻正是太阳落山的时候，二人在茶园边上环顾四周，群山连绵，对面一座孤峰显的格外突兀，夕阳在山尖上好似一个人侧身戴着一顶帽子，芳菲问：“这就是传说中的六姑娘山吧？”邹云说:“我也是第一次上来，应该是六姑娘山的主峰吧。”这时岳世年的老婆李小月出来，看见她俩在厂门口赶紧过来打招呼，问：“到了怎么不进去，这会开饭了，去食堂吃饭。”邹云边走边和李小月寒暄，芳菲在后面赶着拍了几张夕阳美景，才小跑着跟过来。

吃饭时二人和李小月坐一张桌子上，还有一些其他的工人，一共坐了两三桌，桌上伙食还不错，都是些农家菜，小月说：“这些都是乡亲们的供给，绿色无污染的，随便吃，不要客气。”

邹云便答：“刚才来的路上已经见到你们土家人的热情和淳朴民风了，乡亲们都挺和气。”

这时同桌的一位大妈说：“小月夫妻俩可是好人呀，我们这些留守村民，多亏她们的照应，吃些瓜果蔬菜不算什么的，这都是些出产之物，不值什么。”

小月答：“你们太客气，都是亲人们，再说您们年纪大了，我们年轻人干点活是应该的。”邹云想，外面人一直说六峰县的人礼数多，人们见面太客气，今天见了还真是，她理解这是农村老一辈特有的客套，便也当客套话听，随着他们附和几句，也没在意。

饭后师傅们就要进车间把傍晚收来的鲜叶进行加工制作，因鲜叶不能长时间堆放，须得连夜初制成毛茶原料，然后再进行精制，最后才做出盛红工夫茶。因岳世年的车间实行清洁化管理，外人不得擅自入内，李小月说:“我们这里可就没有你们茶馆里那么精致的茶具了，只有审评用的审评杯，这两天才出来的新茶，你们来检验室帮我检验检验。”邹云笑道：“我们是来学习的，你们都是老师傅了，哪要我检验。”李小月又道：“咦~你们代表市场，消费者是最好的检验员。”几人客套一番，说着就到了检验室。

一进门，就闻到扑面而来的红茶香，盛红工夫的茶树品种主要以大叶种为主，茶香有一种独特的薯香气。茶汤冷却后，会有乳白色浑浊物质析出，出现“冷后浑”的独特现象。曾在清朝末年，由广东商人将红茶采制技术带至六峰县，设庒收购精制红茶，运往省城再出口至欧洲，后来随着出口量的增大，茶商直接在六姑娘山脚下的仙水镇上，设立了一个茶叶批发集散地，使得中江省的出口茶叶须在此地精制后转运至省城，仙水镇一跃成为中江省知名的红茶市场，也因此给这个名不见经传的深山小镇，带来短暂的繁荣时期。

李小月拿出样茶盘，取了三个样品，分别是不同的等级，芳菲是外行，便只拿着手机拍照，在旁边看她们如何操作。邹云将烧好的水拿到审平台上，李小月将三只审评杯摆成一排，又把三个样品盘对着审评杯摆成一排，跟着取出三只审评碗与审评杯并排摆放整齐，这时邹云拿过天平，每个样品取五克茶投到审评杯，然后开水冲泡，加盖闷泡5分钟后，再把茶汤滤至审评碗中，然后拿三把小汤匙，放到三个碗里。这时先闻香气，拿起审评杯，将盖子打开一条缝，凑到鼻尖深深的嗅一下，没闻到什么异味杂味，放下审评杯后，开始检验审评碗中的汤色，审评用的茶具清一色纯白瓷的材质，只见三只碗中的茶汤分别呈深红色、橙红色和金黄色，每一碗的茶汤边缘都有一个金圈，芳菲觉得很漂亮，拿起手机对着拍个不停，李小月拿出笔记本在旁边记录“香气纯和”“汤色透亮金圈显”，然后二人一人拿起一把汤匙开始品鉴滋味，见芳菲在旁边站着，小月邀请她也尝尝，芳菲说：“我这外行还是不参加了吧，影响你们判断。”小月说：“不影响的，你代表消费者的口感。也给我们提提意见。”

邹云喝了其中叶片较大的一款，口感醇厚，唇齿留香，唯一不足的是还带些新茶的青草气，小月听了说：“放上十来天再拿出来喝就很好了。”

邹云又道：“你们这发酵的程度掌握的正好，茶气也很通透。我之前在别处喝过一款红茶，一股子闷坏的味道。”

李小月答：“我们这个主管生产的师傅已经做了三十五年茶了，做出来的茶叶各处参展比赛不知得了多少奖。”说着指指墙上满墙的奖牌。

芳菲在旁问：“你们这个检验方法和我平常看云姐泡茶完全不是一回事，刚刚这种泡法，我喝着口感很浓呢，连涩味也泡出来了。”

“是的，这种审评呢，主要是为了检测这茶的做工有没有什么问题，闷泡一下问题就会显露出来。下次制茶的时候再改进。我们卖茶呢，是为了突出茶叶的优点，茶叶是没有十全十美的，毕竟是农作物嘛，不能完全标准化。所以在茶叶店看到的那些泡茶技巧，都是为了扬长避短，把一款茶的优点最大化。”邹云回答她。

几人试完样品，李小月安排二人在厂里的客房歇息，自己便去车间帮忙。芳菲在陌生的环境睡不踏实，便和邹云闲扯，她说：“我来之前在网上查阅了六姑娘山的传说，还真是凄美。”

原来六峰县全境地处江边平原向云贵高原过渡区，境内皆为山区，平均海拔1000米左右，非常适宜茶树生长。古时候这里交通不便，县内主要的经济作物就是茶叶，苦于交通闭塞，一直不为人知。直到清末茶商进来收购茶叶，才将这里与外界打通。在盛红工夫茶出口最繁荣的时期，出口量一度达到过全国茶叶出口量的前三。那时人们往山外运输茶叶，主要靠人力及骡马，这里的运茶道也是茶马古道的一部分。因着山路崎岖，遇到雨天更是寸步难行，骡马队运茶有一段必经的险道，就是下午上山时师傅特地提醒系好安全带的那一段路，因濒临悬崖，当地人称作“万丈崖”，每年都有茶马队在这里发生坠崖的惨剧，因此当地人一直视这段路作鬼门关。

相传道光年间，六峰县境内有一户土家人，家里生了六个女儿，个个勤劳能干，最小的女儿唤作六姑娘，长大后出落的漂亮水灵兼有一副百灵鸟的歌喉，当地人历来有对山歌的习俗，在田间地头劳作时，唱上几句提神解乏，六姑娘的歌喉很快在当地出了名，更有不少倾慕者前来借着对山歌之名，只为多看她几眼。上门提亲的不在少数，奈何六姑娘，对于意中人，她自己心里有一套标准，那人必须是勇敢的，有担当的。因此前来提亲的人都被六姑娘婉拒了。