第78章 何师傅192（1 / 2）

很快就到了新设备进厂和毛熊工程师来轧钢厂的前一天，

中午刚吃过饭，同志们还在收拾食堂，李怀德就带着一个采购科的同志提着吊汤的食材来了厨房，

“柱子，柱子，你要的东西我们都已经买好了，你看是不是现在就开始动手。”

看着李怀德两人手上提着的活鸡活鸭，以及还很新鲜的肘子、大骨头，

何雨柱一边让厨房的同志们接过来，

一边满意的点头说道，“成，李哥，你办事我放心，

既然现在东西都已经准备齐了，那咱们现在就着手处理，然后开始吊汤。”

然后他又看着接过食材的魏玉合等人，

“其他同志赶紧收拾食堂，魏师傅，咱们去杀鸡杀鸭清洗食材，然后开始吊汤，

等汤吊好了，伱们差不多就得给同志们准备晚饭，

然后去上夜校和识字班了。”

虽然现在才刚刚吃过午饭，离做晚饭可还有3、4个小时，

但同志们一听时间这么赶，也没敢耽搁，就各自忙起了自己手上的工作。

……

“做鲁菜，是少不了清汤和奶汤的，

别看分了不同的类型，但所需的原材料其实都是一样的，只不过奶汤多了一个大骨头而已，

材料多了，但是吊汤的流程却很简单，只有汆和煮两步，

然后过滤掉残渣，

最后得到一锅浓香奶白的高汤，就算得了。

而清汤虽然少了一个大骨头，

但多了扫汤、吊汤两个步骤，还要时刻刻拿人盯着，不断的撇去里面的浮沫，最后才能得到清香透亮的高汤。”

何雨柱嘴上给同志们讲解，手上的动作不停，

而食堂的同志们则在认真的倾听的同时，眼睛也直勾勾的看着何雨柱手上的动作，

而这个枯燥的过程，一直进行了3、4个小时。

当何雨柱拿着大漏勺、纱布把两锅汤处理好，宣布吊汤完成以后，

这才对同志们说道，

“看到了吧，这就是鲁菜鲁菜吊汤的全过程，是不是很简单，很好学，

只要耐得住寂寞就行。”

同志们观看了何雨柱吊汤的整个过程，确实没看到他做过多余的事情，就只是一直围着那锅清汤在打转，

自然明白他说的是真话。

而就是因为看过整个过程，同志们这才有些沉默，

有两个平日里比较跳脱的同志更是说道，“小何师傅，好几个小时就做一件事，这也太难了吧。”

听到同志们的抱怨，何雨柱不以为意的笑了笑，

“这才哪儿到哪儿啊，想当初我在丰泽园跟着我爹学艺的时候，整整吊了三个月的汤，

每天不干别的，就干这个，

要知道丰泽园可不像轧钢厂，一天好几锅汤呢，我就没离开过炉子。”

同志们一听何雨柱在丰泽园吊三个月的汤，忍不住说道，