第52章 食堂培训的新内容166（1 / 2）

许富贵这人说话还是算话的，不仅四合院的邻居们没说，

看许大茂只是像往常一样来跟他闲聊，何雨柱就知道他连家里人也没说。

第二天早上，看着何雨水拿着馒头一改往日的粗犷作风，在那里细嚼慢咽，何雨柱用筷子头轻轻敲了敲她的脑袋，

“雨水，好好吃饭，不然等会儿饿肚子，哥哥可不管你。”

何雨水摸了摸自己的头，然后看着何雨柱笑了起来，“哥，等一会儿我还要跟晓娥姐姐一起吃三不沾，

雨水要留着肚子，

要是这会儿吃饱了，等一下就吃不下了。”

何雨柱听完以后，有些好笑的看着妹妹，“你啊，一个三不沾才多大点，有什么吃不下的。”

“那也要留着肚子，最多等一会儿吃完早饭，雨水留一个馒头，

饿了就让魏大哥他们给我热一热。”

何雨水说完，魏玉合几人跟着就笑着答应了下来，“成，雨水，等一会儿饿了来找魏大哥，肯定饿不着你。”

“嗯，谢谢魏大哥。”

吃过早饭没一会儿，娄晓娥就自己来了厨房，

“柱子哥、雨水、各位师傅，早上好！”

“娄小姐早上好！”

……

相互打过招呼以后，何雨柱也没耽搁，就开始行动起来，

一边打鸡蛋，一边给围观的厨师们稍微讲了讲，

“做三不沾，上灶之前的步骤都很简单，伱们看一遍就会，没什么好说的，

而上灶之后，那就叫看着简单，做起来却很难，

而这其中的关键，就两个字，火候，

火烧的太旺，容易焦，

而火太小，做出来的三不沾又半生不熟，一点都不香，

很考验厨师灶上的功底。”

没有真正开始上动手示范，说起来就很空洞，

所以何雨柱也只是简单的说一说，也没指望同志们能听懂多少，

等到真正开始做的时候，这才开始给他们详细讲解。

只见何雨柱一边端着小炒锅，一边说道，“咱们食堂烧的是煤，频繁的添煤撤火是不可能的，

所以控制火力的大小，全靠不断的调整咱们手上这口炒锅到灶眼的距离，

而这就是做小炒的颠锅技术，也叫翻勺，

这里先不细讲，等下来以后我自然会教你们。”

接着，何雨柱喘了口气，一边颠锅，一边往锅里加入熟猪油，

“做三不沾，除了最开始的猪油以及要不停的颠锅搅拌，还要在颠锅的过程中注意往里面加熟猪油，不能让蛋液粘锅。

……

做三不沾的整个过程，差不多要持续10多分钟，

要使蛋黄与猪油融为一体，这样做出来的三不沾才口感酥软，吃起来也不油腻。”

纵使何雨柱的体力再好，

好几斤的小炒锅，十多分钟连续不停的单手颠锅，也累得够呛，

他一边甩了甩手臂，一边把刚刚做出来的三不沾端给娄晓娥。

而食堂的厨师们，刚刚看了何雨柱做三不沾的全过程，

这时候虽然看见何雨柱在甩手臂，

但仍然一脸佩服的看着他，“小何师傅，你这体力也太好了，

虽然小炒锅看着不重，

但这么长的时间不歇一下，这也太厉害了。”

看着同志们佩服的神色，何雨柱却是想起了以后的天然气灶和不粘锅，