美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第777节（1 / 2）

　　小福贵闻着酸酸甜甜的味道不禁食欲大振，鼓起小脸吹了几下后，便张开了嘴巴，陈年将糖醋丸子放进小福贵的嘴里，小福贵吃了两口眼睛一亮：“陈年哥，这个丸子怎么会这么好吃！”

　　“独家配方。”陈年笑着说道。

　　要是高根柱问的话，陈年可能还会解释解释，但自己面前站的是小福贵，就算说了小福贵也听不明白，所以陈年也懒得多费那口舌了。

　　“行了，你先把这个端进屋里去，我现在做鱼。”

　　说着将装好盘的糖醋丸子递给小福贵，让小福贵端进去。

　　随后陈年又开始做起了红烧鱼来，经过先前的短暂腌制，红烧鱼已经入了一个底味。

　　将锅烧热之后陈年先舀了一勺油进去，润了一下锅，随后再将这润过锅的油倒出来，之后又重新倒了一勺凉油进去，还撒了一小把盐。

　　这时陈年提着鱼的尾巴，将这条大鲤鱼放入油锅之中，随后噼里啪啦的声音响起，陈年并没有着急着去翻，而是等到这一面定型之后，才用铲子将鱼翻了个面继续煎。

　　等两面都煎好后，陈年将这鱼捞了出来进行控油，而这锅里的油则是倒入另一个碗里留着以后用。

　　虽然煎过鱼的油特别腥，以后也没办法用来炒菜或者是炸丸子。

　　但这个油留着以后再用来煎鱼也还是可以的。

　　毕竟这才刚刚大年三十，之后还有初一到十五，难免会有客人来家里吃饭，到时候还用得着。

　　在沥去鱼身上多余的油的时候，陈年将这口锅刷干净，开火烧干水分后，第三次倒入少许的油进去，然后又把先前做烧肉留下来的一些五花肉放进去进行煸炒。

　　一直到五花肉里面的猪油都被煸出来后，陈年又把提前准备好的葱姜蒜八角倒进去炸香。

　　等香味差不多出来之后，陈年再一次将这鱼放入锅中，来了半勺酱油又来了半勺料酒以及少许的陈醋。

　　由于这边的醋都是自家酿出来的，比较酸，所以陈年并没有多加。

　　等到喷出香味之后，陈年便加入与鱼身平齐的开水。

　　加好水之后，陈年又把自己刚才泡好的香菇放进去，而香菇水也没有浪费，将沉淀率在下面后，同样倒了进去。

　　但在这一步上，陈年感觉自己做的稍微有些不足，当然主要还是高根柱跟自己说的晚了一些，否则的话香菇多泡一会儿其实更好。

　　但现在也只能这样了，反正在开水里香菇也能煮开。

　　之后陈年又加入了适量的盐糖进去，又放入少许酱油进行调色。

　　最后陈年盖上锅盖没有再去拉风箱，就这样以中小火慢慢烧至。

　　“俗话说的好，千滚豆腐万滚鱼，想要把菜做好就不能太心急，豆腐本身不易入味，但炖的久了就会变得松软疏密，可由于豆腐本身的特性，炖的时间长也不容易散掉，而且豆腐讲究的就是一个温度越热，滋味越足，炖的越久也越有味儿。

　　而鱼也是同理，由于鱼肉本身的蛋白组织比较松散，水分含量比较多，所以越炖鱼肉也会越嫩，当然时间太长还是不行的，可只要掌握好这个时间，经过慢炖出来的鱼肉，口感就可以达到最佳。

　　就在陈年炖鱼的时候，高根柱那边也在一道又一道的出着菜。

　　等菜上的差不多了之后，他们便开始坐下来吃饭。

　　到了过年的时候主食就变成了饺子，但高根柱也没着急着去煮，通常来说都要等吃菜吃的差不多之后再最后上饺子。

　　小福贵一个劲儿的盯着糖醋丸子去夹，吃了一颗又一颗。

　　“陈年，你做的这个糖醋丸子真好吃，这也是你小时候自己琢磨出来的？”

　　陈年摇了摇头：“这倒不是，这是我跟邻居学的，那个时候邻居家偶尔也会炸丸子，有时候也会把刚炸出来的丸子做成糖醋的，我经常去他们家玩儿，所以就学会了回去做给我爹娘吃。”

　　“真孝顺。”高根柱不禁赞叹道，“希望我儿子以后也能有这么孝顺就好了。”

　　听着这话，陈年不禁看向了自己的身边：“小福贵，我问你，等你以后如果能赚了大钱，第一个你要给谁花呀？”

　　“我要给爹娘花！”小福贵高声说道。

　　“为什么要给爹娘花啊？”陈年又问。

　　“因为我小的时候不管是那些好吃的还是新衣裳，新鞋子都是爹娘给我买给我做的，所以等我以后赚了大钱也要买好吃的买衣服给爹娘吃和穿！”

　　小福贵语气坚定，眼神明亮的像是藏了一条星河一般。

　　“根柱哥，你听，小福贵虽然平时总是到处疯跑，总是把自己弄得脏兮兮的回来，但还是很懂事的。”

　　高根柱听后脸上也是乐呵呵的，随后他伸手在怀里掏了掏，摸出两个小荷包来，一个给了陈年，一个给了小福贵。

　　“过年了，给你们发发压岁钱。”

第792章 擦蝌蚪？

　　拿到手之后陈年感觉了一下重量，大概有十文钱左右。

　　再看看小福贵，已经眉开眼笑了，一边看着钱，一边在那咧着嘴傻乐，显然正在思考怎么花掉这一笔巨款。

　　吃过饭后陈年和小福贵便开始隔一会儿就跑出去放几个炮，放完之后继续回来吃瓜子，吃花生，吃糖，陈年则是开始包饺子。

　　下午包的饺子，晚上都吃完了，所以还需要再包一些，第二天早上要吃的。

　　这边的习俗是要在包饺子的时候包几枚铜钱进去，等明天早上谁能吃到包有铜钱的饺子，就寓意着这一年会越过越好，能够发大财。

　　一边忙碌着，一边开心的聊着天，高根柱回顾了一下过去的这一年，他的生意渐渐有了起色，还招到了陈年这么一个得力的伙计，但现在陈年已经不是伙计了，而是他们的家人。

　　一开始的时候他只是感觉陈年这个小伙子干活利索，值得培养，在陈年救了小福贵并且还能教小福贵读书认字的时候，他就又改变了心态，决定将自己的所学都教给陈年。

　　虽然他知道这些东西就算全部都加起来也比不上小福贵的一条命和陈年脑子里的那些知识，但这已经是他能给出来的全部了。