美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第411节（1 / 2）

　　松软且富有弹性的鸡肉被放在盘中，虽然此刻屋内仅有月光的照耀以及点点炉火，可陈年依旧能够看得到盘中那有如欺霜赛雪一般的鸡片。

　　甚至自己在放盘子的时候稍微重了一些，都能够看到那些鸡片就好像是果冻一般轻轻的摇晃着。

　　“这次或许是做成功了。”陈年心中不禁感到有些振奋和得意，主要是一道这种难度的菜被做出来之后，心中会油然而生一种满足感和优越感。

　　虽然不知道其入口的口感和味道如何，可仅仅是看着卖相，陈年心中便已经有了数。

　　对于他们这些厨师来说，有时候往往不需要进嘴里尝，是用眼睛看着其状态就能够猜测的八九不离十。

　　就这样端着这道菜来到院前，银白色的月光如聚光灯一般自空中洒落，落在庭院屋顶之上，又有如皑皑白雪一般在熠熠生辉着。

　　而也正是有着这叫白无瑕的月光的照耀，那本就宛若皓玉一般白嫩的鸡片显得更加圣洁。

　　光润饱满之下周围又有着盈盈汤水，衬托着那娇嫩鸡片真的就好像是出水芙蓉一般。

　　光是看着就不禁让人开始吞咽口水。

　　不禁用筷子轻轻的夹了一片，颤颤巍巍地将其夹了起来，鸡肉也在不断的颤动着，此刻哪里还有半分原本鸡胸肉的样子？

　　鸡胸肉再怎么做也不可能做到这么嫩。

　　而那些用蛋清和淀粉所构成的糊此刻均匀的粘在上面，半透明的晶莹质地就好像是为这清冷的芙蓉仙女搭上了一层浅浅的一路银河星斗所制成的外衣。

　　这道菜给陈年的感觉有一点类似于文思豆腐，可相比于文思豆腐这样的素菜，芙蓉鸡片是以荤腥制成的。

　　可不管从哪个角度来看这道菜都比文思豆腐还要更加圣洁！

　　如果是说文思豆腐是下凡的仙女缭绕于云雾之间，不沾染凡俗的烟火气息，而芙蓉鸡片则更像是仙庭之中，伸手莲开，覆手春来的女神一般。

　　更多了些曼妙，也多了些清冷和圣洁。

　　观察够了之后，陈年才将这片肉彻底的放入口中，肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，分子料理级的肉片入口滑嫩无比，清香的感觉跃然而起。

　　这一片肉虽然是由鸡肉和鱼肉制成的，可丝毫吃不出鸡和鱼的半点腥味儿来，此刻他的大脑里只有“鲜美”二字不断的被书写下来。

　　“这道菜的档次如果用大盘便显得有些庸俗了，最好就用小盘，让菜仅仅是盖满盘底便可。

　　虽然可能做出来的菜量有点少，可对于这种美食来说，享用者又何必是饕餮客？

　　陈年一边在心里盘算着，而且自己现在还只是简单的尝试一下，其难点还是在食材的处理上面，如果到时候正式放在红红饭店之中售卖，最好在起锅时在上面加几根嫩豆苗，最好是选用微微翠绿的那种进行点缀。

　　而且刚才只是看样子比较惊艳，在第一眼看到时闻到的气味儿可能会稍微差点意思，所以如果能最后在上面滴上几滴鸡油那可就太妙了。

　　或者是在下入鸡片的时候，顺便放入几颗青豆进去，想必也相当不错。

　　这道菜别看做的时间长，陈年自己做出来也就是小小的一盘，他都不敢大口的吃，生怕两口就将这道菜吃完了。

　　就像是猪八戒吃人参果那样，囫囵吞下去，吃的虽不少，可最后也没品出什么味儿来。

　　就这样一片一片的吃着，陈年不禁感叹着古时候的人们不光是在做菜上费尽心思，就连在取名上也有不小的讲究。

　　就比如这道芙蓉鸡片，芙蓉想必不是芙蓉花的意思，就像是先前的木须肉一样，好像靠近BJ天津这边的都很忌讳说蛋。

　　因此芙蓉大概也就是指的蛋白。

　　而且芙蓉这两个字往上一套，整个意境都开始变得美了起来。

　　陈年就这样坐在院中的台阶之上，一手端着盘子一手吃着筷子，在月色注视的夜幕之下，细细的品完了这道菜。

　　“好吃。”吃完之后陈年咋吧了一下嘴巴淡淡的给出了评价。

　　和先前吃过的一些一入口或者是吃完之后便会让人忍不住拍腿叫绝的菜比起来，这道芙蓉鸡片给人的感觉并没有那么强烈。

　　可就是那种吃完之后让人淡然一笑的感觉却怎么也挥之不去，不需要多么浓烈的情感色彩，就像是君子之间再聚首之后，谈论之间一人忽然妙手偶得佳句一篇，众人听后不禁眼前一亮。

　　可君子文人之间又无需高声喝彩，仅仅是微微颌首，满眼赞赏羡慕的称赞一句，便能让人心理的满足程度达到顶峰。

　　“真不错，红豆应该也会十分喜欢吃这道菜吧。”陈年不禁在心中想着，可在如此想着的时候他又抬起头来看着空中的那一轮明月。

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　　天色微亮，东方既白。

　　陈年已经早早的在厨房里开始准备早餐了，陈年一边在大锅里熬着稀饭，一边哼着小曲。

　　厨房的一个角落里堆放着今天中午所需要用到的食材，这都是刚才陈年去菜市场买回来的菜。

　　而且在院子里还有一个大大的烤炉被拖了出来，距离上次孙师傅说要给大师兄唐德春做烤鸭已经过去两三天的时间了，今天正是孙师傅打算开始动工的日子。

　　只不过孙师傅现在大概才刚刚起来，可能还在洗漱，虽说烤鸭子比较费时间，但对于孙师傅这样的已经在烤鸭上颇有心得的人来说，其实也没什么难的。

　　正所谓是难者不会，会者不难。

　　如果让陈年自己想的话，他就觉得烤鸭很难，期间要注意的东西很多。

　　因为光是买鸭子这一波陈年就已经被灌输了很多的知识了。

　　在鸭子的选择上，可以选择个头大一点儿的填鸭，也可以选择个头小一点儿的鸭子，如果鸭子大一点儿，在做的时候相对来说可能会比较简单一些。

　　但要是鸭子个头小的话，如果要把皮烤酥，那里面的肉一般来说都会比较老。

　　不过具体要如何处理还得看一会儿孙师傅来了要怎么做。

　　当陈年把早餐做得差不多的时候，孙师傅才姗姗来迟，一边走一边活动着胳膊扭着腰，嘴里还打着哈欠。

　　“我听别人说都是年纪越大觉越少，怎么到我这儿就反过来了？我感觉这几年我睡觉都比以前的时候更多。”孙师傅一边走进厨房，一边有些抱怨着说道。

　　而陈年则是手扶着灶台，看着孙师傅笑着说道：“师父，我觉得可能是你年轻的时候太有拼劲儿了，年轻的时候睡的少，到这会儿肯定要把年轻时缺的那些觉再补回来。”