美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第300节（1 / 2）
“哪里哪里，陈老弟没有受伤吧？”
“没有，那点心送完了我也就回去了，海公子若是喜欢的话，下次可以再来订购。”
“放心。”海明贤点了点头。
随后陈年道了声谢便离开了。
随着陈年离开，海明贤这才转头回来看着其他几位好友脸上有些错愕的神情：“你们是不是没想通我为什么要如此护着这个卖点心的？愿意为了他去得罪那个姓钱的？”
“其实有些东西我就算现在不说，以后各位也是会知道的，刚才给我们来送点心的这位小哥，别看他只是卖点心的，而且刚来京城不久，但他可是状元郎傅新的好友，是以刚才他才会那般羞辱那个姓钱的。”
“其次他并没有表面上看起来那么简单，今日上午的时候，我去了一趟他的铺子里，当时靖王爷也在，而靖王爷的身边也只跟着一个随从而已，靖王爷当时说了一句话，你们能猜得到是什么吗？”
“当时靖王爷说刚才这个叫陈年的是他朋友。”
……
当陈年回到点心铺之后，这边的点心也都卖的差不多了，见陈年回来陆柯便拿出一些材料来开始给陈年讲酸梅汤。
“这酸梅汤说起来其实并不是我们家里的做法，而是我在刚嫁到京城的时候无意间和一个老人家学的，那段时间，那个老人家每天都推着车在我们的府外卖酸梅汤，我也每天都会买一些回来，久而久之便认识了，后来那大爷说家里有点事要走了，但又害怕突然走了我找不到人，所以便多等了一天和我说明了情况，后来他又问我想不想要酸梅汤的配方，我当时便应下了，他便完完全全的告诉了我。”陆柯说道。
“后来，我发现他用到的大多是一些比较便宜的材料，所以我又更换了一些，还有一些是我通过尝试新添加进去的，在老人的基础上改良了十几次，才做出如今的味道来。”
陈年一听这古法居然是从路边学来的，不由得更加充满期待，要知道很多流传到后来的菜或者是小吃都是民间先制作出来，然后才开始广为流传。
而且陈年也知道制作酸梅汤需要用很多种调料，毕竟先前每次看表姐做的时候，表姐都会拿出一大筐配好的调料出来，而且在配调料的时候还要称重。
“首先要准备的材料有乌梅，乌枣，山楂，橘皮，甘草……”
陆柯介绍着熬制酸梅汤所要用到的调料，但陈年看了看一旁的乌梅心中一动，拿起来闻了闻，却感觉上面有一股浓浓的烟熏味儿。
这乌梅想必是从药店买回来的，故而烟熏味和药味都比较浓重，这东西如果不处理一下，煮出来的酸梅汤恐怕比广东的凉茶好喝不到哪里去。
陆柯见到陈年拿起乌梅在把玩，不禁说道：“乌梅要先仔细洗干净，然后在锅里蒸很长一段时间才能祛除上面的烟熏味，不过就算如此，在煮的时候还是会稍微残留下一些，但是余下的烟熏味儿也会非常淡，像我就非常喜欢里面带一些烟熏的味道。”陆柯说道。
陈年听着点了点头。
对于酸梅汤里的烟熏味儿，这就和吃香菜一样，有的人喜欢，有的人不喜欢，但整体来说还是能接受的居多，毕竟后世一些卖饮料的厂在直接做酸梅汤成品的时候大多会在里面保留一些烟熏味儿。
否则以他们的技术想要去除这种味道其实并不难。
陆柯现在拿出来的是没有处理过的乌梅，主要目的是让陈年先认一认，随后她又拿出来已经处理好的乌梅，陈年拿起来闻了闻，果然上面的烟熏味儿淡了很多。
随后就只见陆柯开始拿着那些食材过水去洗，只是桂花还在一旁放着没有动。
等到洗干净之后，陆柯在锅中倒入水，然后将各种食材分别上称，按照一定的克数放入锅中，倒入适量的水。
然后便开大火。
“小年，这熬酸梅汤其实和熬药一样，都有头煎和二煎，现在我们要做的就是头煎，你看现在水沸了，所以就要开始转小火，再熬制三刻钟左右。”
陈年默默的在心中将其记下来：“那三刻钟之后呢？”
“三刻钟之后再把准备好的黄冰糖放在里面，然后再开大火一边熬制一边搅拌，等到大火煮沸，冰糖融化后再转成中火熬制一刻钟多一些，等出来后再把干桂花洒上去。”
“干桂花是最后放的吗？”
“对，桂花的味道非常容易散，如果提前放进去，煮着煮着就没有桂花味了，最后放入的话浸泡一会儿桂花味儿便会非常香浓。”
“原来如此。”
过后陈年尝了一下，发现味道果然不错……
随后他尝试着以菜谱来鉴定这道菜，结果发现这道菜的完成度只有91％，也就是说在这基础上还有很大的进步空间。
这让陈年一时之间有些茫然。
在这边学不到完美的？
那便只能自己过后慢慢的进行尝试了。
久违的感觉涌上心头，陈年最喜欢的便是研究一道菜的过程……
如何才能将其做到完美？要再加入什么样的调料？用什么样的火候才能做的比之前更加美味好吃？过程中或许会感到困惑，会感到抓狂，但是当一道菜做到100％的那一刻陈年的心里是愉悦的。
对于一些常见的中药，陈年也都有一定的了解了，毕竟先前做鱼羊鲜的时候，陈年就已经了解过了一圈儿，虽然没有将所有的中药都背下来，但那几十种在中餐中被用作调料的药材陈年基本都背会了，其味道、功效、药性诸如此类。
下午将点心卖完之后他们吃过晚饭，陆柯在准备第二天要用到的食材，有一些需要提前泡着，有一些则是得提前备好，免得第二天没得用。
而陈年则是弄出来一些a4大小的纸，然后将其对折，最后用线将边上缝住，做成一个本子。
随后又去灶台那边以木枝做了一些炭条，来当笔用。
虽说他们家里也有毛笔，但比起方便程度来，陈年还是觉得用这种炭条做的笔更加便于携带和修改。
陆柯不知道自己这个弟弟又要做什么，通过这段时间相处她发现自己这个弟弟向来比较鬼灵精怪，脑子里的点子多的不得了，于是也不去多管。
陈年刚把本子和笔做好之后，首先便在上面写了几页。
做实验自然是要有初步的样本和变量的，最开始的样本就是陆柯的那种做法，其中的变量包括所有要用到的材料的分量，每一步熬制的时间以及火候，还有食材放入的先后顺序。
在时间和火候上面陈年感觉需要修改的空间不大，所以陈年并没有管那些，只是先在后面加入了几个和材料方面相关的变量，加入薄荷，把橘皮换成陈皮，而这第一次试验用的陈皮，陈年先写了个三年。
随后又写上了洛神花。
只是现在店里的这些药材还不够多，等明天陈年打算去附近的药铺买上一些回来。
写好之后陈年才去帮陆柯准备今日要做的准备工作，然后回到房间里沉沉睡去。