美食从麻婆豆腐开始_分节阅读_第225节（1 / 2）

　　此时的大锅就宛若是蓝田玉石制造而成的妃子浴场，一副春景在陈年的眼前悄然盛开。

　　香味渐渐的挥发出来，陈年敏锐的捕捉到了这些，这些都是这一只宛若白玉一般的鸡身在受热之后所散发出来的香味。

　　天然的少女鸡体香。

　　在先前锅烧开之后，加入这些材料水便停止了沸腾，但是当其再次沸腾的时候，陈年又把提鲜主力军香菇加入其中，这时又盖好锅盖，开始大火熬制。

　　由于这只鸡比较嫩，在年龄的范畴上来说可以说得上是少女，因此并不需要太久，大约30到35分钟便可。

　　只是在这个过程中不能揭开盖子，否则里面的温度会受到影响，而且香味也会随之跑掉。

　　在火候上陈年还是比较有心得的，白切鸡并不需要煮的太熟太透，只需要煮至七八成就达到了白切鸡的标准。

　　这个过程当中陈年又去把豆腐清洗了一下，把一会儿要用到的牛肉切成粒下锅去炸制，炸出油，变的酥脆起来就可出锅备用了。

　　准备好这些食材之后，还是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放，对于麻婆豆腐来说，烫也是其中的精髓之一，若是先把麻婆豆腐做好，再去处理白切鸡的话，等自己把白切鸡做好，麻婆豆腐就要凉了，也就失去了灵魂。

　　约莫过了半个多小时的时间，陈年掀开锅盖，一股热气升腾而起，但陈年也没有傻傻的把脸放在上面，刚开锅时升腾起的热气是非常烫的，一不小心的话很有可能会被烫伤。

　　到时候好好的一张帅脸毁了容，那是非常可惜的。

　　但就算没有处于正上方，那浓郁的鸡汤味道也是经久不散，待到那一层白色的蒸汽散去之后，国内稍稍有些泛白的鸡汤上面飘着一颗颗金黄色的油珠，这些都是从鸡身上熬出来的鸡油。

　　而且周围飘着的枸杞已然在体内吸饱了汤汁，褶皱干瘪的身子已经变得鼓鼓胀胀的。

　　而香菇之前虽然经过了水的浸泡，但拿出来还是有些皱皱巴巴，麻麻赖赖，可经过了熬煮之后，香菇也变得饱满了起来，表面光滑而富有光泽。

　　此刻锅中的每一个配菜，每一颗油珠上面都仿佛写着香这个字。

　　看着这些，不知为何陈年忽然感觉自己口舌生津，情不自禁的吞咽了一口口水。

　　可现在他还不能吃，因为白切鸡到这里还没有做完。

　　把煮好的鸡捞出来放入凉水之中浸泡着，这一步是为了让鸡身上的肌肉和皮肤完全冷却，如此一来，鸡皮也会变得更加脆弹，肉质的口感也会更上一层楼。

　　可是鸡虽然不能碰，但是鸡汤却可以喝。

　　迫不及待的陈年直接给自己盛了一碗鸡汤，里面有枸杞，有姜片，也有香菇，还有大枣。

　　稍微吹了吹，虽然将中间的油珠吹了出去，可是两边的从鸡身上诞生下来的油珠又沿着边缘小跑着来到近前。

　　意思了两下之后，陈年便撅起嘴巴放在勺子的边缘，开始轻轻的嘬着。

　　随着“落落落”的声音自陈年唇与碗之间响起，那鸡汤也随着这声音进入了口中。

　　一瞬间口齿之间溢满了纯美的香妹，滚烫的鸡汤并没有为人带来不适感，反而在精神上也刺激着疯狂分泌多巴胺。

　　在这一刻陈年是愉悦的。

　　仅仅是喝了一小口，陈年便长呼一口气，额头上和鼻尖开始隐隐的冒汗。

　　在这当中甚至连盐都没有放，可是出来味道却一点都不差。

　　“这些广东人果然会生活啊。”陈年不禁在心里感叹着，而且他算了算如果每天这样吃的话，那样一天下来的生活成本丝毫不比每天上班在外面吃来的少，甚至还可能更多。

　　不过如此丰富的物质生活为人带来的精神层面上的满足，也是十分可观的。

　　白切鸡马上就要做好了，陈年又顺便去调了一碗料汁，等着一会儿用来蘸白切鸡吃，但说是料汁其实也就是生抽加了一些蒜末和少许的辣椒碎。

　　做好之后陈年才去做麻婆豆腐。

　　虽然算起时间来已经快要将近一年的时间没有做麻婆豆腐，但是这道菜陈年是不会忘记的。

　　这道菜是陈年做过的数量最多的一道菜，每一个步骤就像是刻在DNA里一般，甚至都不用大脑去想，只要豆腐往那儿一摆，把刀抬起来自然而然的便熟练的切了下去。

　　豆腐切块儿，锅内烧油，下入调料，虽然没有郫县豆瓣酱，但厨房里的调料还算是比较丰富，陈年也能自己调配出类似的味道，虽然等到时候出来味道可能会差一点儿，但眼下也只有用这种办法了。

　　紧接着便是下入豆腐勾芡，加入花椒面，待到三次勾芡之后，最后又撒入一把花椒碎之后，然后便关火出锅。

　　在陈年的调制之下，如此做出来的麻婆豆腐颜色那是一点都不差，香味也非常的接近自己能够做出来的最好的麻婆豆腐。

　　但陈年用勺子舀了一勺豆腐又带了一些葱花和牛肉粒，放入口中之后味道却令陈年不禁有些皱眉。

　　“这味道，顶多97％！不能更多了！”

　　但现在也没有办法了，只能自己接下来看着能不能自己整一些豆瓣酱出来。

　　但就算如此，今天的这一餐也很丰盛了，此时鸡肉也泡的差不多了，陈年将其捞出来擦干净。

　　把芝麻油均匀的涂抹在上面，随后切块儿，整齐的码入盘中，至此一顿中午饭就做好了，但这时陈年似乎发现中午饭做的有点多。

　　一整只鸡还有一盘麻婆豆腐，就算自己饭量有些大，那也吃不完啊。

　　可现在自己又能叫谁来一起吃呢？

　　怡红院里总不能只叫王朝云来，叫王朝云自然阿彩也得叫过来，可陈年又不想跟阿彩这个女人多说什么。

　　现在他和隔壁药铺的父子关系也不错，但是现在只有两道菜，去叫人家过来也就是三个人吃饭，这些菜又会显得不太够。

　　算了，要不还是自己吃吧。

　　但就在陈年准备独自享用这丰盛午餐的时候，忽然听到后门儿传来一阵敲门声。

第285章 被拿捏了