第七十八章 仙人请客377（1 / 2）

“这说明，好吃与否，其实完全是个人感觉，跟食材的关系不大。一般人觉得山珍海味好吃，那是因为他不常吃；国王皇帝觉得青菜豆腐好吃，也是同样的原因。大家吃的，其实都是一个词：新鲜。”九素说道，“而且，很多山珍海味跟普通食材区别也确实不大：都说燕窝好吃，但是吃过的人都知道，那东西跟粉丝没啥区别；那个熊掌……”她指了指桌子上一个大盘子，这是大家下筷子最多的一道菜，毕竟在国内有钱也吃不到：“是不是觉得跟某些牛杂差不多？”

“嗯。”魏承恭老老实实。

“所以，山珍海味什么的，吃的其实是稀有，是价格，是身份，是高人一等的优越感，”九素笑道，“如果这些黑熊麋鹿像鸡鸭一样多，如果猪牛像大熊猫一样稀少，那你日常吃的菜是不是就成了山珍海味呢？”

魏承恭只能点头。

“所以，如果真的着眼于‘吃’，山珍海味跟普通的猪牛鱼虾并无区别——确切地说，是各有千秋，口感上还是有一些区别的，但说不上谁高谁低，就像有人爱吃肥肉，有人爱吃瘦肉一样，”九素继续道，“总之，山珍海味并没有你想的那么好吃。”

“还有厨艺呢？”钟离娜不知道从哪里蹿了出来，嬉笑颜开，“影响食物的不止是食材吧？”

“我们的厨艺比你所知的哪位厨师差了？”九素也不生气，微笑着问道，“我想，我们的厨艺，就算是比特级厨师……就算是比国宴厨师，不说有过之无不及，起码也可以说是毫不逊色吧？”

钟离娜笑嘻嘻的，但是不说话：国宴她没吃过，但是国宴厨师做的菜，她可是真吃过，感觉……嗯，记不得了。不过，特级厨师做出来的东西他倒是常吃，感觉……确实，也就那么回事儿。

“中国人做菜，讲究个色、香、味，”九素继续说道，“这里其实忽略了一项，就是口感，不过我们权且当它被包含在‘味’中了。所以中国人所谓的厨艺，不过就是通过各种手段加工、调配食物的这三个方面，取悦人类的能力而已。而如果能把心思花到这三个方面之外，让人获得一些额外的满足感，愉悦感，比如拿两个鸡蛋一棵葱，做出‘两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船’的四道菜，让人在视觉，嗅觉，味觉，口腔触觉之外，还能产生某些联想，带来额外的满足感愉悦感，那就是匠心独运，算是名厨了。”

魏承恭和钟离娜对视了一眼，两人都表示，您先缓缓，我们有点儿晕。

“但满足感愉悦感幸福感具体能到多高，不是厨师单方面决定的……”九素继续说道。

两人都明白，还要看食客的口味——这是九素仙女刚刚说的。

“这里我并不是说食客的口味，”九素说道，“而是说食客的品鉴能力……嗯，也是口味的一种，算是‘口味’的进阶版吧。”

“不明白。”魏承恭老老实实地说道。

“这一桌大菜可以提供100点的愉悦，”九素示意了一下长桌子，说道，“但是，也得要能感受100点愉悦的人，才能感受到这100点的愉悦；对于大多数人来说，他们的感觉只能到90点甚至更低，那么对他们而言，这一桌大菜，就只能提供90点的愉悦——这或许是新东方刚毕业的三级厨师也能达到的水平，那也就意味着，对他们而言，这一桌大菜，与新东方毕生做出来的东西，没有任何区别。”

“您的意思是，千里马常有，伯乐不常有，”魏承恭试着给出总结，“或者说，高山流水，知音难觅？”

九素点头，又说道：“很多东西都是这样，顶尖的作品，需要顶尖的鉴赏家，才能在很细微的地方，看出其高明之处。82年的拉菲八万一瓶，但是我相信，在你嘴里跟几百元一瓶的一级品没有任何区别；特供正山小种六万一罐，但是你的话，会觉得它喝起来跟市场上两千五一斤的茶叶一模一样；傅抱石的画、华世奎的字价值巨万，但是我相信，你觉得你美术老师，书法老师的临摹也毫不逊色。”

魏承恭：“……意思就是，我们说厨师的厨艺不好，其实要怪我们这些食客山猪吃不来细糠？”

“很多时候确实是这样，”九素说道，“这种鉴赏能力，需要很细微很敏锐的感觉；而这种感觉虽然被称为‘感觉’，其实跟感觉神经的关系不是很大，它基本来自于记忆，来自于大量的实践和比较。所以，即使你已经经历了易筋伐髓，能够自我管控、自由构建身体，理论上也能模拟构建出那些鉴赏家的神经系统，但依然不会具有同样的鉴赏力——当然只要你愿意，通过长时间的锻炼，你也能拥有就是了。

所以，问题在于，你愿意拥有这样的鉴赏能力吗？”九素最后问道。

思索片刻，魏承恭摇摇头，说道：“还是不要了。”

九素微笑，似乎就猜到这个小弟会这么说。另一边，钟离娜急忙问道：“为什么？”