第三十九章：为何要喝酒39（1 / 2）

范富贵告诉轩辕凡夫说：“我们的酒，都是自己酿造的，不像其他很多酒一样，都是贴牌的。贴牌的酒，往往大规模投放广告，靠的就是广告轰炸，然后出现销售热潮。当然，只要不是所谓的毒酒或者假酒，这个也无可厚非，只能靠消费者自己文化素养去甄别性选酒了。”

轩辕凡夫隐约明白，范富贵似乎总是抓住机会，会向外界传播他的白酒理念。于是就干脆把自己当作白酒文化的白痴，问道：“我听外界说，白酒都是勾兑的。这个怎么说呢？”

范富贵笑了，说：“这个问题，很多人都问我，看来现在那些贴牌白酒和他们经销商，对外界散播这些是非不清的言论，起到了对于白酒文化的误导作用，对消费者是一种愚弄。”

“请富贵总指点迷津。”轩辕凡夫认真说道。

“单就从文字而言，白酒确实都是勾兑的。但是，要看是拿什么来勾兑的，这才是问题最核心的关键。”范富贵简明扼要地说，“说白酒都是勾兑的，基本上都是这些贴牌酒，他们往往会花费巨资跟那些所谓的大品牌挂上钩，买一些他们基酒，作为遮丑布而已。但最主要的，是用酒精勾兑。这就是他们说白酒都是勾兑的原因所在。具体而言，勾兑酒，就是用酒精勾兑出来的酒，可能含有粮食，但他还用了其他很多原料，比如食用酒精，食用香精，业态法白酒等成分。但是我们所说的粮食酒勾兑工艺，其目的是为了提升白酒的口感和品质，将基酒与年份更老的调味酒糊香勾调，从而达到让人满意的口感及酒质。所以，两者之间的所谓勾兑概念内涵，完全是不一样的。”

“所以这里应该有两个概念，是我们这些不懂酒的人难以明白的。”轩辕凡夫说道，“一个就是我们不了解什么事食用酒精，另一个就是我们不懂什么是粮食酒，或者什么是基酒。”

“对的，食用酒精很好了解，就是我们通常说的乙醇水溶液，或者水和乙醇的互溶体。那么乙醇又是怎么来的？用的是粮食、薯类或者糖蜜三大来源，用蒸馏的方式得到。但是粮食酒，则非常丰富了，也就是真正的白酒文化就包含在其中，首先是制曲技术，然后是酿造技术，第三是老窖泥技术，最后就是勾兑技术。我个人认为，酒精酒是勾兑，我们的粮食酒应该是勾调，二者完全是不一样的。”

听到这里，轩辕凡夫说道：“所以，南庭春酒应该充分传播这个真正的白酒文化。”

“很难啊，小老弟。”范富贵笑道，“确实，我们实力难以达到这个层次，因为我们的本质，就是一个酒厂，一个酿酒厂。但是现在市面上各种勾兑出来的酒，他们真正的底基是资本，所以他们才会大规模投放广告，不断给消费者洗脑，去买他们那个勾兑品牌酒。我们是实打实的粮食酒勾调出来的酒类品牌，只能靠酒的品质去慢慢培育消费者。我想我们做的不是很大，但是我们还能够很好地生存下去，说明懂酒的消费者群体基数，还是非常可观的。这是我们赖以生存的基本盘。”

“谢谢富贵总。”轩辕凡夫表示，“我终于弄清楚了勾兑酒的概念了，也知道粮食酒的内涵。所以我过去一直很迷惑的一个问题是，因为我自己不怎么喝酒，所以才有此疑问，富贵总不要见笑，我的问题是：人，为什么要喝酒？”

“这个问题不好回答。”范富贵承认，“现在，由于喝酒的负面后果越来越多，导致社会舆论中对于禁酒的声音太大，很多喝酒的好处，被认为是忽悠人。”

“一如吸烟有害健康一样，但是人类对于烟的热爱，还是那样的无可救药。”