第190章 复刻满汉全席(1/5)

　年岁在十月份的时候, 就计划着今年的跨年应该准备得特别一点。

　这一年经历了负债百万到资产千万的转变；经历了奶奶病故，又在另一个空间找回所有亲人的大悲大喜；从孤独无依，到身边全是温暖的朋友的陪伴；还遇到了永远支持自己的青狼和终生绑定的系统。

　不管从哪方面来说，她都过得幸福美满, 这特别的一年格外值得纪念。

　她思来想去, 既然已经拥有了两层的花园餐厅, 食材和经济都富足, 那不如尝试一下复刻“满汉全席”, 又有意思，还很美味。

　年岁把这个想法和青狼、汤雨星简单商量了一下, 而后交给后勤部做详细的规划，再和后厨沟通, 一起合作，在12月最后一天的晚上，完成满汉全席的菜品。

　满汉全席毕竟是传说中的宫廷宴席，不能百分百复刻, 有个七八成相似度，再融合一些现代菜品的特点，也挺不错。

　有的食材如今已经不能吃了，这几道菜直接剃掉换新菜就好了。

　做菜并不难, 难的是如何让所有菜都在一个时间点出锅上桌。

　有些肉需要腌上至少12个小时, 火腿之类的肉要晾晒风干, 这些都要提前准备。

　每道菜需要烹饪的时间不同, 如果一部分先出锅，另一部分菜等着, 有汤汁的泡软了就不筋道了, 面凉了容易坨, 锅子里的肉煮久了会老，拔丝之类的也会变软。

　为了让所有菜在大致的时间点上桌，后勤部提前两个月就开始规划时间，提前一个月就开始准备部分食材的制作。

　终于到了12月份的最后一天。

　这天年家小馆休店，只有员工和年岁的朋友们会来。

　这天清晨，年岁打开年家小馆的大门，两个厨房飘出的浓郁香味在整栋楼里飘散，香得直击灵魂。

　“老板好，我们先下班了，晚上再来。”

　几个厨师冲着年岁打招呼，年岁回以微笑：“辛苦了，赶紧去休息吧。”

　有些食材需要从昨天半夜就开始做，昨晚做菜的厨师下班，正好轮到来倒班的厨师上班。

　“老板早。”

　几个后勤人员正在拆纸箱，看到年岁来了，挥手打招呼。

　“早，你们继续忙吧。”

　他们正在把成箱的碳酸汽水、啤酒拆出来放在桌子上，堆成一座宝塔形，以备晚上使用，还准备好了无数的碗碟筷勺，准备送进后厨盛饭。

　年岁进一楼厨房的时候，正看到蔡沧田叉着腰站在门口，厨房里满满的都是厨师，在各个锅前来回着，忙碌着。

　“需要帮忙吗？”年岁看大家忙得很，正好她今天没什么事，也有兴致做菜。

　蔡沧田听到她的声音，转过头来：“诶，年老板早啊。”

　“不用帮忙，每个人要做的部分已经安排好了，井井有条地进行着，晚上准时上菜没什么问题。”

　蔡沧田所言非虚，当天色渐渐昏暗，第一道热气腾腾的菜开始上桌了。

　白天工作的厨师还在忙碌，昨晚工作的厨师也回到了年家小馆，他们和暂时没有事情要做的服务人员、后勤人员和其他部门人员一起，在各个楼层或坐或站着休息，等着开饭。

　后勤已经将一楼的长桌收拾好，四个人抬着两个不锈钢盆先放到了桌前，大喊一声“开饭喽！”

　楼上有些人开始往一楼走，另一些人直接站在二楼往下看，他们都激动地期待着这满汉全席什么样子。

　那四个人手里的盆中分别装满了白色糯米和紫色糙米，盖上大盘子倒扣过来，两大份八宝米饭冒着大团的热气。

　米饭里点缀着红枣、蜜枣、枸杞、核桃碎、葡萄干、黑芝麻，表面包裹着一层晶莹的糖汁。

　“哇，这竟然用盆装饭，太厉害了。”一个服务员忍不住惊叹道。

　“干饭用盆，那一会儿吃饭得用大号汤匙。”另一个人开玩笑。

　几个服务生排成一列端菜出来，盘子里装的烧鸡、烧鸭、烧鹅都是整只切块，呈现出好看的棕色，散发的肉香味各有特色，又缠绕在一起，构成了别样的层次感。

　还有一只整鸭看上去比烧鸭要更加浑圆，鸭肚内塞了满满的什锦和米饭，米饭已经被酱汁浸透成了喜人的棕色。

　又有几个身强力壮的服务生，直接抬上来两个一米多长的烤盘，让楼上楼下的人都发出惊呼。

　“我去，烤整猪吗？太牛了吧！”

　“我还是这辈子第一次见烤整猪，也是第一次见烤全羊。”

　“这肉一端出来，烧烤香味瞬间来了啊！吸溜，我说着话，口水就忍不住地流。”

　“那猪肉看着也太软嫩了吧！”

　一个烤盘中放着烤乳猪，猪肉上微微焦黄，肉看着光滑细嫩，汁水丰沛，另一盘放着烤全羊，羊肉炙烤焦香，整层肉上铺满了孜然和辣椒面。

　瓦罐里有甲鱼汤、鹌鹑汤、三鲜汤、老鸭汤，汤面或白或黄，各自有不同的香味和鲜美。