第2章 长安春·粉饺

　　仔细论起来，大理寺公厨是提供一日三餐的。

　　也是大唐国力强盛，百姓生活富足，才能由前朝的两餐转变为三餐。只是公厨味道不好，除了来不及回家解决的午食，其余的两餐寺中官吏多选择在自家住的坊门旁的铺子解决。

　　暮食还好，有需要看案卷而晚归的官吏不得不在公厨填了肚子，朝食才是最无人问津的，每每都剩下许多。

　　王叔便向甄榛诉苦，“你说，就算某手艺不精，但至少公厨干净整洁，又在寺中，不必着急火燎的进食，吃完便可前去点卯，怎么就无人来公厨用朝食呢？小娘子，你手艺好，快想想法子，不然无人前来还必须按照规定来做，每日剩下这样多的东西实在是浪费。”

　　要知大理寺官吏们散衙之后，免不得去平康坊会红颜知己，毕竟在大唐人民眼里，喝酒赋诗狎妓是风雅之士的必修课。

　　就算大理寺武官居多，也少不了同僚应酬，这也就使得有些年轻官吏们前夜喝酒寻乐睡过了头，第二天爬起来洗漱完踩着上衙的最后一刻进门，莫说吃朝食了，便是喝口水润润嗓都来不及。

　　也是因为这样，坊门间的早点铺子生意越发红火，不拘是胡饼、花卷，亦或是烧麦、包子，只要是方便携带且味道不错的餐食，都非常受寺中官吏欢迎。

　　只是大唐多食羊肉，免不得味重，带到府衙里若是被上司发现了，逃不了一顿排头。且早上就吃些油腻食物，难免会有些倒胃口。

　　“朝食，不要很油腻……”甄榛在心中默默思索，突然灵光一闪，想到了两广地区常吃的朝食——粉饺。

　　粉饺是传统的壮族小吃，因外皮是大米磨成浆蒸熟之后做成，所以看上去晶莹剔透，甚至隐约可以看到内里的馅料。而滋味也是今人难以忘怀，一口咬下去，软糯细腻，爽口弹牙。又因为馅料里加有马蹄、木耳、莲藕和香菇，当做早餐也不觉得油腻。

　　因为从前只是听那饭馆老板谈话间提到过粉饺，却没亲眼看过过程，因此甄榛也只能试着做上一做，心中不免有些忐忑。这是她第一次做朝食，若是砸了招牌可就丢人了。

　　担心归担心，手上工夫却没停。只是在第一步磨米浆这里，甄榛就犯了难。

　　因从前王叔向来不做什么精细吃食，公厨人多，平日里吃的米面也都是在西市买了来，所以公厨中并没有磨米浆的磨盘。

　　幸好大理寺所在的义宁坊与西市也不过隔了一两个坊市，甄榛上门去选了合适大小的磨盘，不过半个时辰商户便能送到寺中。

　　万事俱备，就可以正式动手来做了。粉饺与其他的蒸制食物不同，饺子皮由“生熟浆”制成，所谓的“生熟浆”，就是把蒸熟的大米浆和生米磨成的大米浆，混合搅拌后所得。

　　甄榛费了老大功夫才将米浆磨好，搅拌在一起后，静置一夜才能使用。

　　这米浆经过一夜静置略带酸味。但阿潼从前从未见过这般南方吃食，以为是食材酸臭腐败，不能再用。要知从前阿潼在外乞讨，将食物看做天一般重要，见这样的情景，粉团一般的脸皱成一团，无措地看向甄榛。

　　“哎呀，倒是我的不是了。忘记事先告诉你，这米浆放了一夜后就会带着酸味，这正说明粉饺皮成了一半。”甄榛捏捏阿潼的脸 ，说：“我手上力气小，这揉搓的工序还得靠我们阿潼，快别皱着眉头了，倒像个小老太太，快来帮我。”

　　阿潼这才舒展开眉眼，帮着甄榛将生熟浆揉成团，再搓擀成粉饺皮。

　　接着，甄榛将猪肉、香菇、马蹄、葱花切成碎丁，再加盐、清酱和胡椒粉调味，粉饺馅料便做好了。这粉饺馅本是还有一味莲藕，能添些嚼头，吸了油脂后更加美味，可惜不当时令，只能省去这一样。

　　将包好的粉饺放到竹篦子上码齐，开火蒸上一刻钟。

　　“这粉饺倒有意思，吃到嘴里有些弹牙，沾上调好的酱汁食用，将肉的肥腻压下去，饱腹不油腻，也没有那冲天的气味，果真适合做朝食。”王叔尝了一个便赞不绝口，将甄榛心中的最后一丝担心也都抹去。

　　粉饺一出，早晨的公厨才算有了人气儿，来尝鲜的官吏一波接着一波，甚至连相近官署中的官吏都听说了大理寺公厨出了一道据说是来自南方的美食，纷纷央求在寺中任职的好友代为购买。

　　每当有官吏拿的比平日里食量多，甄榛都会多看两眼，在心中暗笑，没想到她居然还开辟了最早的代购业务。

　　王叔体谅甄榛想出新菜样辛苦，就给她放了半天假。偷得浮生半日闲的小松鼠忙不迭的偷偷化作原型，爬到榛子树上给自己好好布置一下树洞。

　　要知道松鼠一族和它们的亲戚仓鼠一样，是出了名的囤货爱好者，就算甄榛已经变成人类也不例外。她不但爱囤普通松鼠们爱囤的榛子、栗子等口粮，甚至还爱好延伸的更广泛，总是能捡到各种幼崽。

　　还在现世的时候，她就偷偷的在喂饭馆里的流浪猫，只是那时还不能化形，往往带着的坚果那些猫咪不爱多看几眼，对她的原型倒是极为感兴趣，好几次都险些颠倒过来，被偷偷养的宠物当成宠物抓来拨弄。

　　就算这样，甄榛仍沉迷于捡幼崽来投喂。就这半天的工夫，甄榛在找寻装饰树洞的玩意儿的时候，就在公厨旁的香椿树下捡到了一只橘猫幼崽。

　　大概是或于体弱被猫妈妈抛弃，这只幼崽完全没有传闻中那十只橘猫九只胖，还有一只压倒炕的身材，瘦弱的连叫声都断断续续，可怜极了。

　　甄榛忙化成人形，将幼崽捧到后厨，借来羊奶用筷子一点点的蘸给猫崽。吃饱喝足的猫崽仿佛恢复了元气，趴在甄榛的手心打起了小呼噜。

　　回到树洞中，甄榛将猫崽小心翼翼的放到柔软的稻草中。想了又想，觉着虽已算春天，还是有些寒凉，怕小猫着了寒气，便将自己本就毛绒绒的大尾巴变得更大了一些，轻悄地圈住猫崽，安心的昏睡过去。

　　睡前还迷迷糊糊的嘟囔着，“我也是有猫的鼠了，真好！唔……你就叫香椿吧……好想吃香椿炒鸡蛋……嗯，真香……”

　　一夜好眠。

　　作者有话要说：　　①关于称呼：唐代是不用“大人”“叔”之类的称呼的，但是我们小榛子是穿越回去的嘛，所以就延续了现代的叫法。

　　②马蹄，也就是荸荠，其实也不是春天的食材。不过我超爱粉饺里的马蹄，无法舍弃它，就强加上啦。（据百度说，马蹄可以保存的久一点，早春按理也是可以食用的，不过我没有实践过，不知道是不是这样）

　　③百度知道说松鼠和老鼠都属于啮齿目，四舍五入就是亲戚啦。