第166章 食物评价才三颗星？(2/2)

　“我不明白。”秦椒一条条翻看点评，发现可以分为两种。

　一些明显是华人，而年轻头像的给的都是4星及4星以上的评价。

　另一些人的措辞非常委婉，没有一个批评的字眼，通篇“新奇”、“有趣”、“特殊的体验”，但评分时毫不手软的只给三星，也就是在他们心目中味道堪堪及格，甚至还有给一两星的。

　几个服务生也不明白：“真的，客人离店时都是很高兴，很满意的样子。”

　“高兴？满意？那只能说明他们有足够的涵养。”赵杰森抬手，朝一个服务生点了点，“保罗，你今天上错了4次菜。还有两次，当客人筷子落地时，你从旁边路过却毫无表示。”

　“我当时正在上菜。”

　“没错，你当时正在上菜，所以你应该为此向客人表示歉意，并告诉他们不必在意，你会马上回来处理。”

　他又点出另一名服务生：“还有你，妮可，向客人介绍菜品时说错菜名，以至于客人以为上错人算错单。”

　妮可表示自己很尽力去背菜单和说明了：“可我到底不是4川人。”

　“那你为什么要来一家川菜馆工作？”

　赵杰森疾言厉色，一路点名批评。批的虽是他亲自带的前厅人员，后厨这边几人也听得瑟瑟发抖。

　秦椒心底尤其郁闷。

　因为资金有限，前厅的服务生并没有聘用熟手，4个服务生里三个都是来勤工俭学的中国留学生。

　后厨人员可不同。不仅砸了高薪，还是她同赵杰森精挑细选的人才。除了艾瑞克，还有两位和自己配合很好的熟人。

　一个是满汉楼的帮厨，香港妹阿美。原来她家在香港是开点心4的，自有家学渊源，经过面试考核后，在熊猫饭店负责蒸笼和简单的点心制作。

　另一个是许灵珊。当初秦椒在利物浦参加厨艺比赛，因为着装被刁难退赛，正是借了这位好心姑娘的厨师服。

　比赛之后，秦椒同许家兄妹一直保持着联系。听说熊猫饭店缺少熟手厨师，许灵珊就从曼彻斯特跑来伦敦了：“相比在自家餐馆给哥哥打下手，我更想跟随你这个女主厨作一番事业！”

　秦椒惊喜地发现，许灵珊的厨艺基本功非常扎实，人又细心灵巧。同阿美一样，虽然之前并未接触过川菜，但一点即通。经过开业前一个多月的训练，不仅能很好地完成凉菜工作，在热灶上也能完美地配合自己。

　“我敢肯定，今天从后厨传出去的每一道菜，味道和装盘绝对没有问题。”秦椒不明白，为什么会有这么多中差评。

　难道英国人的舌头真的这么难以讨好？

　“要不我再调整一下菜单？把几个味道偏重的麻辣菜换成清淡或者酸甜口的？”

　“没有必要。”傅亚瑟说，“你永远不可能讨好所有人。”

　“就算要调整，也不是现在。”赵杰森说，“所有的餐馆开业之后都有一个同顾客磨合的过程。包括菜品的味道、结构、价格以及前厅的服务和氛围。一道菜是否能被大多数顾客接受，只能通过几个月的实践才清楚。”

　他环视熊猫饭店的所有成员：“幸运的是，我们是家小餐馆，一开始要应对的客人数量不算可怕，可以一点点调整和改善。至少不是一开始红红火火，两个月后生意惨淡。”

　秦椒似有所悟：“这就是你反对外卖的原因？”

　“没错。自身内部还有许多问题需要调整时候，外卖只会带来更多的差评。”赵杰森朝她耸耸肩，“主厨小姐辛苦赢得的口碑，可不能这样被差评淹没。”