第88章 初心菜   爱

　　“各位评审好，我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情，没理会热情的张爷爷，把她的“初心”放在了桌上，“这道菜叫剁椒鸡翅。”

　　嫩黄色的鸡翅，上面点缀点暗红色剁椒，看起来并没有前两道菜那么诱人，香味也只剩下剁椒的刺激，把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。

　　但是别看这菜其貌不扬，实际上，味道称得上极品。

　　这别人听到题目可能都会觉得云里雾里，但是在楼欣欣这里，哪有那么多乱七八糟想法，她就是爱做菜，想做好吃，也想赢比赛而已。

　　在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里，她做得最好，最先出师的是蒸，而鸡翅又是她平日里最爱吃的，所以这也就是她最拿手的蒸菜，虽然外形上不是那么专业，可是就她觉得最好吃的菜。

　　“所以说，你的初心就是做好吃的？”老张哈哈大笑，他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉，可以说确实非常好吃。

　　“对啊，有什么问题吗？”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪，这做厨师不就是为了做好吃的么？虽说她以前也走过弯路，是为了什么发扬光大兴志楼，可现在她早就改邪归正，单纯就想把菜做好吃。

　　不对，她还要把秦记开大呢！不过这个是目标而已！想着，楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。

　　“好吃吗？各位老师，有什么指点？”楼欣欣发现几位评委都吃完了，可是都没什么动静。

　　“哈哈，丫头，你这剁椒鲜辣味太足，咱们这帮人除了我和黄丘，都不太能吃辣，他们啊，真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了第二个，虽然吃得额头上已经冒汗，但是没忍住又吃上一块，“果然这市井人烟的菜才最和我胃口。”

　　杨啸义最后确实没撑住，无奈灌了一大口水，说话的时候都在哈气：“确实，这样的辛辣已经很久没有吃过了。”

　　“嘶，辣是真的辣，但是这味道还真爽，咱们有没有饭，我觉着这下饭吃应该最好。”章大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭，“小丫头说得没错，这初心啊，不就是做好吃的嘛，老张，我欠你一个月饭。”

　　说着，也不多做评价，直接开始干饭了。他们这帮老年人，就是喜欢多想。

　　杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来：“这剁椒你处理好巧妙，不仅把里面的辣味逼了出来，更是有一股属于辣椒的鲜香，让鸡肉在入味后，同样带有辣椒的鲜美。”

　　“还有这鸡翅，蒸的火锅把握得很好，降温的时间选择也不错，肉质保持很好。”

　　“至于这菜与题目，很贴切，小姑娘很棒。”

　　楼欣欣眼睛越发的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠军了！”

　　只可惜，一旁的老张这会并不给面子：“想多了，人家常师傅做得色香味俱全，你这就占据了一个味，就想拿冠军？”

　　“那不是为保持住鲜味嘛，要激发出剁椒的鲜，还是需要闷一会，所以这辣椒的色泽就没办法保持很好，比不上炒过的光泽感。”楼欣欣说得义正言辞，师傅说过，制作的很多美食是需要取舍，她觉得色香味的味更重要，自然就选择了味。

　　“初心是味，挺好的。”杨啸义没有对色泽与香味过多的苛责，“不过若真比较起来，这味确实和常师傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘确实没办法拿到冠军。”

　　“其实，更深层次来说，小姑娘你已经有了厨艺的基础，但是还差了一个属于你的道，我虽没吃过你曾经的菜，但我从这道菜里感觉出来了你的初心与坚定，想来未来你的厨艺道路会很顺畅，所以不比拘泥于今天这个冠军。”

　　“你有非常广阔的未来，希望未来在中外交流大赛上，我们能再次遇见。”

　　杨啸义的话也为这次大赛定下了落幕。

　　比赛结束的时候，大家都准备离开，但是有个节目组的工作人员还是特意找到了秦瑜：“秦老板，你好，我是宜市电视台的工作人员，贵徒年纪轻轻便拿下优秀厨师大奖，可不可以去秦记为楼小师傅录一个记录？”

　　秦瑜没直接回答，而是看向了楼欣欣。

　　“不用了，我不要。”楼欣欣觉得冠军都没拿，可不想给秦记丢人，“师傅，我们回去吧，我感觉这次比赛我有一点点小进步，但是那评委说什么道听的我云里雾里。”

　　“好的，谢谢你们给机会，我家小姑娘刚刚输了比赛，比较冲，若是以后有机会合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人员，就搂着欣欣一同踏上了回去的路，“走，回家尝尝，让我看看你的进步。”

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　　宜市这大赛的后续，虽说楼欣欣没有拿下冠军，但是在秦记吃饭的人依旧络绎不绝。

　　毕竟这才教出来一年的徒弟就可以匹敌大师傅，那她的师傅得有何等的手艺，反而秦记越传越玄乎，比素斋阁的名气还要大。

　　这隔天，杨啸义就被章大千拉着过来吃饭，都不等老张带领就直接去了秦记。

　　原本他是准备先去一趟青山村找约翰，可是这章大千实在有些迫不及待，被他一撺掇，也确实有些期待，只好跟着一起。

　　这一到秦街，即便夏日炎炎，大街上依旧也极为热闹。

　　两个人很有耐心，等了差不多一个多小时，还喝了一杯带些许冰凉的清爽绿豆汤，才终于进入秦记餐馆。

　　夏日里秦记有好几处大风扇，角落也有些冰块，所以餐馆里有些许凉意。

　　“这餐馆里面还有摊子呀。”对着大厅打量了一圈，章大千看到大厅边上有一个男子正在用长木筷搅拌着，仔细打量才发现，“凉皮，凉面……竟然还有调味料，糕点零食，这秦记食铺倒是有趣，杨先生你可要吃这小食？”

　　只是他推人的时候，杨啸义并没有理会他，而是眉头紧皱看着黑板。

　　“我记得他们说过，秦老板不是徐老的徒弟吗？鲁菜出身怎么做……泰氏？泰国菜？”

　　秦记的黑板上第一个就写着泰式柠檬虾。

　　“这倒是稀罕，那我也要点一份尝尝，你去帮我点菜，我去买份凉皮和凉面尝尝，很久没吃过了，看着还挺好吃。”章大千并没想那么多，摸着圆滚滚但是里面空空的肚子，满心期待。

　　杨啸义也把所有黑板上的菜单看了一遍，发现了一些门道，不过点菜的时候还是特别问了问夏莹莹：“你好，请问这泰式柠檬虾的泰式，是指泰国菜吗？贵店不是一家华餐厅吗？”

　　“先生你好，秦记就是秦记，没有华餐厅之说哦。”夏莹莹觉得眼前这位先生还有些眼熟，“泰式柠檬虾是最近进了一批泰式柠檬，所以才叫这说法，先生你要点吗？”

　　“原来如此。”秦记就是秦记，这话一说，杨啸义就知道这不是一家拘泥于国界的餐厅，“一份泰式柠檬虾，一份番茄烩牛肉，一份辣子鸡，一份凉拌家常菜，两份米饭，谢谢。”

　　思考片刻后，他选择了两份秦瑜，一份楼欣欣以及一份顾云霖的菜。

　　“好的，稍等，这是你的八万，右手边有免费的汤品，您有需要可以自己打。”既然是第一次来的客人，夏莹莹还是很贴心的提醒道，“在秦记是不能随意浪费粮食的哦，您一个人吃不若在减一些？若是被发现浪费，未来秦记是不欢迎的。”

　　“我两个人，还有一位在那边点凉皮。”杨啸义指了指章大千所在的位置。

　　“好的，祝您用餐愉快。”

　　等杨啸义才刚坐下没多久的时候，他竟然在窗口外面看到约翰的身影。

　　“约翰先生！”杨啸义也顾不得礼仪，直接在窗口站了起来用英文打招呼，并邀请他一同用餐。

　　“哦，杨，好久不见，你也挖掘到秦记美食了吗。”约翰是跟在赢之洲旁边，这段时间他也基本上天天窝在宜前镇，自从过年的时候感受到了华国菜的，准确地说是秦瑜菜的魅力，他算是有些懂了为什么赢之洲会念念不忘。

　　这不，他自己也不想离开了。

　　“谢谢你的邀请，不过我们也快轮到了，不若等晚上一起吃？正好我们晚上预约了大餐。”约翰已经熟知秦记的规则，并不准备这样插队，还非常有礼仪的邀请他一同共进晚餐。

　　等赢之洲反应过来，还没阻拦住，杨啸义就已经应了下来。

　　“约翰，不是我小气，这晚上的小龙虾数量是有限的，既然你邀请了你的朋友，那得从你的份额里扣哦。”特意用了法语，小声的在约翰耳边吐槽，赢之洲特意从内陆直运来的小龙虾，个个肥美个大，和普通的小龙虾区别口感可大了。

　　“！偶买噶，我错了，我下次一定不会随意邀请人，你看我马上就要离开这里了，你忍心看到我这样的孤寡老人带着遗憾离开吗？”约翰立马开启讨饶，他怎么就没想起来，今晚上的是按照个数来算的美餐，而且听他们说是夏日里的极品美味，“再说这次回去，我是邀请其他评委一起来秦记做点评，你难道不想让秦记扬名吗？”米其林的考察可不容易。

　　“你难道想让我直接去求秦瑜？我可是在她面前是印象很好的老爷爷，你确定要虐待可怜的我吗？”

　　可以说，一点都没有大师的风范。

　　赢之洲发现他脸皮修炼的还是不够，尤其是听他说要直接找秦瑜求帮忙：“行了行了，我等下看看能不能采购一些其他的小龙虾，你这朋友应该不是很重要吧？”

　　“不是不是，只是同行，一点也不熟。”约翰连连摇头，法语说得可顺溜了，但是对着杨啸义还是非常谦和的微笑，像是见到老朋友一般。

　　杨啸义自然也看见两个人的交流，知道这次想见的人也在秦记，这国际知名的评论家都在排队，变得更加期待这里的饭菜了，尤其是当章大千带着凉皮和凉面来的时候。

　　“我打听清楚了，你敢信，这凉皮的师傅只是秦记的帮工，手艺还是秦老板教的，不对，准确地说，好像是我们刚刚来的这条街，不少人的手艺，都有秦记指点过一二，你敢信？”章大千发现，秦记给他带来了不少新的世界观，“听那位老哥说，秦老板从不吝啬指点，只要她有时间，普通人去问她，她都会教一些。”

　　“这小姑娘年纪不大，倒是把徐老的性子学了一二。”章大千年纪稍微小一点，徐老成名的时候，他还只是学徒工，后来也就听闻过他的事迹。

　　杨啸义也有些震惊，不过最让他感叹的还是接下来吃到的每一份菜的味道，以及晚上普通得再普通不过的麻辣小龙虾。