第1章 应聘   变态的刀工练习。2

　　职业习惯让他在心里狠狠挑剔了一番这简历，然而想到此次招取的职位，人事经理就释然了。

　　抬头打量了下面前的女孩，齐刘海儿，一对麻花辫，五官倒是细致漂亮，一双水润润的大眼睛，有股难言的灵气，标准江南女孩的气质，但从头到脚的装扮都透着一股“我刚从乡下来的”土气，最可笑的是她身后居然背着一口大铁锅，这是打算现场秀下才艺？

　　人事经理哭笑不得，他很怀疑以她那细瘦的胳膊只怕举起这口铁锅都困难，不过，这份难得的朴实劲儿倒是跟她的履历相得益彰。

　　鱼莜也注意到了面试官表情的异样，心下更紧张了。

　　“最近餐厅缺人手，我看你的简历也没什么问题，明天就来上岗培训吧……”

　　正忐忑着，听到面试官用和善的语气如是说，鱼莜又惊又喜，当下来了个九十度的大鞠躬：“谢谢经理！”

　　人事经理看着她青春俏丽的面容：“不过我觉得相比这份工作，前台更适合你，你不考虑换个岗位？”

　　“不不，我只想在后厨工作，谢谢经理。”

　　鱼莜再次道谢，满心雀跃地离开了面试包间，还不忘顺手关上门。

　　鱼莜走后，人事经理随手把她的简历放在一边，感叹一句，这姑娘人长得挺好看，怎么想不开放着轻松的前台不当，偏偏要进那烟熏火燎的后厨？不过这年头名牌大学生毕业回老家养猪犁地，都是屡见不鲜的事，让她做这份工作，也谈不上大材小用了吧？

　　***

　　走出沁园春大门的时候，鱼莜还有些云里雾里的。

　　她就这么进了全苏州首屈一指的餐厅？听说沁园春后厨选人一向很严苛，怎么就让她钻这个漏子了？

　　鱼莜思忖，也许真正的考验在后面，试用期的表现才是沁园春选择员工去留的标准。

　　这么想来，她反而安了心，她最不怕的就是考验。想她五岁起就跟着师父入山学艺，还没有灶头高就开始颠勺掌菜了，从此一门心思扑在厨艺上，一学就是十六年。这十几年来吃的苦，怕是比旁人一辈子吃的都多。无论接下来会遇到什么考验，她都有信心去迎难而上。

　　搞定了头等大事的鱼莜，回到了自己的出租屋。这是她临时租的一间老式公寓房，坐落在闹市区，但胜在交通方便，如今找到了工作，鱼莜打算长久地租下去。

　　左手一筐土豆，右手一篮萝卜，肩上扛着一大袋子黄沙，身后还背着那口大铁锅，正上着楼，听到身后有人喊她：“哎呀，是小鱼呀，这么早就下班啦。”

　　鱼莜回头，见是楼上的刘奶奶，这片公寓房正待拆迁，多半都是老年人居住。刘奶奶和她老伴住在楼上，在她搬来的那天，听到搬家的动静对新邻居有些好奇，下来同她聊了一会子话，知道她姓鱼，是个刚到城里的打工妹。

　　“你咋买了这么多东西，拿得动吗，来，我帮你拎一袋。”刘奶奶知道她一个人在外打工不容易，平时就多有照顾，见她一个小姑娘大包小包地拎了这么多，便忍不住想来搭把手。

　　鱼莜这间房原本住的是位摇滚青年，一天到晚地唱K扰民，鱼莜搬来后，刘奶奶只觉得整个世界都清净了，加上她又嘴甜懂礼貌，更是怎么看怎么喜欢。

　　鱼莜哪敢让老人帮她拿东西，况且这些东西虽重，但对常年练习颠锅的她来说，还不是小菜一碟，忙说：“拿得动，拿得动，谢谢刘奶奶。”

　　说罢，连上了几阶楼梯，脊背挺直，步履轻盈，还顺手帮忙把刘奶奶的菜篮子跨在了手臂上。

　　刘奶奶微微惊讶，这闺女看着瘦弱，力气倒不小，这么些个东西换她那有着精壮肌肉、一米八高个的孙子来，都未必能拎动。看见她身后背着的那袋子沙土，刘奶奶好奇问：“这怎么还背了黄沙，家里没装修好，需要贴砖？”

　　鱼莜不好解释，只笑着点了点头。

　　刘奶奶又热心地告诉鱼莜，她认识几个手脚麻利的装修工人，如果需要，她可以把工人的联系方式给她，鱼莜连连道谢。

　　把东西先堆在了家门口，鱼莜把刘奶奶送上楼后，才复又返回家中。

　　天色渐黑，窗外的街道上陆续亮起了万家灯火。

　　当指针指向七点时，鱼莜开始了属于她的练习时间。

　　重约十斤的黄沙倒进铁锅中，左右手各掌一锅，握住锅柄，手腕发力，瞬间举起了两口铺满黄沙的铁锅，铁锅有节奏地前后推进，沙粒摩挲着光滑的铁皮发出悦耳整齐的簌簌声，黄沙在锅内上下翻飞，却没有一粒落在锅外。

　　颠勺最消耗体力，左右开弓消耗双倍，不一会，鱼莜的额角渐渐渗出汗珠，挽起袖口的小臂肌肉隐隐可见，呈现出优美紧致的弧度。她也腾不出手来擦汗，直接头一歪，抹在搭在肩头的帕子上。

　　一小时的颠勺练习完毕，随着电饭煲的一声叮，她的土豆和萝卜正好也煮好了。

　　鱼莜身上的T恤已经湿透，休息片刻后，她转身去厨房取了十颗煮好的土豆，放在预先准备好的工具台上。

　　如果在场有人围观，一定会惊掉下巴，她的工具台并不是砧板，而是缠在两个衣柜把手之间，呈悬空状的半尺宽的绢布。

　　鱼莜给自己蒙上眼罩，一手持刀，一手扶住土豆，谨慎又不带任何犹豫地将土豆切成了片。将土豆全切片后，摞在一起继而切丝。

　　煮过的土豆比平时要软糯，绢布同样轻薄柔软，似乎用尖刀轻轻一划便会裂开，要在这样的绢布上切丝，不仅需要丰富的操刀经验，且要有精细过人的掌控力。

　　土豆丝纷纷扬扬地落在绢布上，宛如梳子上的密齿，仅比牙签粗一点点。

　　十颗土豆全部处理成土豆丝后，鱼莜摘下了面前的眼罩，低头捻开绢布上的土豆丝，乌黑的杏眸里划过失望之色。

　　这些土豆丝都是不合格的作品。

　　师父检验她切丝是否合格的方法既直接又蛮横：随手抓一把丢在墙壁上，若这些土豆丝能牢牢地附着在墙壁上就算合格，若掉下来，则打回去重切。

　　这些土豆丝的粗度多半是粘不上墙的。师父的原则是不准浪费粮食，哪怕这些掉在地上的土豆丝也要洗干净吃掉，刚开始练习刀工的时候，她没少吃这些沾过墙灰的土豆丝。大概十岁之后，她就没再切出如此失败的土豆丝了。

　　果然盲切比她想象中有难度。

　　结果不尽如人意，但鱼莜并不气馁，她才刚刚用这种变态方式练习刀工没多久，失败是必然的，但这不代表她不会进步。

　　今天鱼莜只练了四个小时，比往常早一个小时上了床。

　　毕竟明天是她上岗培训的第一天，她要保持充沛的精力，用最好的状态来应对。

　　定好闹钟，关掉台灯，脱鞋上床。

　　陷在温暖被窝中的鱼莜，对即将到来的明天充满了期待。